Romanesco имеет экзотический внешний вид по сравнению с обычной брокколи, но его схожий вкус и текстура делают его подходящей заменой традиционным брокколи в большинстве рецептов. Флориты образуют спиральный фрактальный узор, который делает его привлекательным, так как он ароматный, когда подается сам по себе или когда используется в качестве дополнения к макаронам, салатам или овощным блюдам. Romanesco только требует легкой кулинарии, чтобы вывести свой мягкий ореховый аромат. Переливание результатов в мягкие цветочки и потерю фирменного вкуса брокколи.
Шаг 1
Промыть романеско под прохладной водой. Встряхните избыток влаги из цветочков.
Шаг 2
Установите головку romanesco вверх ногами на разделочную доску. Вырежьте большой центральный стержень острым ножом, позволяя флорерам отделяться и падать со стебля. Оставьте цветки целыми или разрежьте их на кусочки меньшего размера, при желании.
Шаг 3
Наполните горшок четырьмя чашками воды. Растворить 1 ч. Л. соль в воде. Доведите воду до полного кипения на среднем огне.
Шаг 4
Поместите готовые цветочки в кипящую воду. Верните воду до полного отваривания и варите в течение пяти минут или до тех пор, пока романеско не станет вилкой.
Шаг 5
Слейте romanesco в дуршлаг. Подавать равнину или бросать с 1 до 2 ст. масла. Соль и перец для вкуса.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 глава Romanesco
- Разделочная доска
- Нож
- Горшок
- 4 чашки воды
- 1 ч. Л. поваренная соль
- Дуршлаг
- Масло, соль и перец (необязательно)
Советы
- Сезон romanesco, как вы брокколи. Сыр пармезан, жареный чеснок или брызги лимонной цедры дополняют естественный аромат романеско.
