Лосось поддается приготовлению на гриле лучше, чем большинство рыб, доступных в вашем местном супермаркете. Благодаря относительно высоким содержанием жира, лосось получает выгоду от гриля, очень похожего на говядину, развивая дымчатый шов снаружи, запечатывая его влагу. В отличие от своих более скудных двоюродных братьев с рыбой, лосось не требует много хлопот, чтобы не проваливаться через решетки вашего гриля. Следуя нескольким передовым методам, это полностью устранит.
Не бойтесь масла
Любой рецепт на гриле из лосося выиграет от щедрого оливкового масла, непосредственно на рыбу и на решетках гриля, прежде чем вы его нагреть. Сделайте это, когда вы готовите филе согласно вашему рецепту, но только после того, как вы приправили рыбу. Масло не только предотвращает прилипание масла, но и добавляет аромат и аромат. Используйте легкое оливковое масло, в отличие от дорогого экстра-девственного масла. Легкое оливковое масло служит этой цели, не добавляя много жира к вашей еде или подавляя вкус лосося.
К коже или не к коже?
Решение о том, готовить ли лосось на коже, часто диктуется вкусом вашей аудитории, но есть и практические соображения. Если вы удалите кожу, вы должны приготовить лосось с обеих сторон, чтобы предотвратить горение. Гриль лосося сверху - с округлой стороной вниз - сначала, а затем поверните лосося до конца. Поместите филе по диагонали через решетки и поверните на противоположную диагональ, чтобы создать алмазы на гриле сверху. При средней температуре воздуха в среднем три минуты на каждой стороне для средней плотности. Добавьте или вычтите около 30 секунд на каждую сторону для средне-редких или средних скважин.
Поверните гриль в духовку
Гриль лосося на коже позволяет вам готовить филе с кожей до конца, что приводит к хрустящему дну и влажной вершине. Гриль на среднем огне в течение двух минут, пока дно филе не окажется достаточно устойчивым. Уменьшите огонь до средне-низкого, закройте крышку гриля и дайте лососе обжарить, накрыв, пока верхняя часть филе едва непрозрачна - или около пяти минут. Используйте шпатель из металлической рыбы, чтобы удалить филе с гриля. Для того, чтобы подавать безмолвие лосося, поместите шпатель шпателя прямо над кожей. Плоть легко отделится, и вы сможете наслаждаться этим идеальным шевеляром без кожи.
Альтернатива маслам
Чтобы удалить лишний жир из процесса приготовления, предохраняйте филе от прямого пламени решетки мешком из алюминиевой фольги. Пленка отклоняет тепло, но достаточно тонкая, что позволяет использовать какой-либо жгучий эффект. Поместите филе на боку вниз на квадраты фольги, достаточно большие, чтобы каждое филе можно было свободно закупоривать. Оставьте мешочки в верхней части. Если вы хотите немного больше вкуса, добавьте измельченный зубчик чеснока и веточку свежего укропа в сумку или какие-нибудь травы. Грили ваши пакеты на среднем огне в течение трех минут, а затем уменьшить тепло до среднего уровня. Жарьте лосось, покрытый в течение приблизительно пяти минут для средней плотности.
