Вы действительно хотите печеный картофель, но, возможно, у вас нет обычной духовки или полтора часа, что потребуется, чтобы выпекать картофель в духовке. Попадание картофеля в микроволну экономит время и силы, но для этого есть компромиссы. Картофель - это картофель, верно? Не обязательно. Как вы готовите, вы можете повлиять на питательные вещества, которые вы получаете.
Картофельное питание
Запеченный картофель предлагает 45 процентов вашего витамина С в течение дня. Это также хороший источник железа. С 620 мг калия он также богат этим минералом. Это также мало в тех вещах, которые вы пытаетесь избежать, таких как жир и натрий. Конечно, если вы добавите сметану и масло, вы получите жир и больше калорий. Кожа картофеля состоит из здорового волокна.
Приготовление картофеля
Некоторые люди опасаются, что если вы очистите картофель и закипятите его, многие питательные вещества будут потеряны. По данным Комиссии по картофелю штата Вашингтон, большая часть питательных веществ в картофеле находится внутри него, а не снаружи. Хотя удаление кожи удалит клетчатку, питательные вещества останутся.
СВЧ
Микроволна является источником неионизирующего излучения. Это не тот вид радиации, который создается рентгеновской машиной. По данным Департамента труда Соединенных Штатов, неионизирующее излучение может представлять опасность для человека, особенно в высоких дозах. Существует противоречие вокруг того, что слишком много, и что делает микроволновая печь для пищи, которую она вкладывает в нее.
Нукирование картофеля
Пища, приготовленная в микроволновой печи, или «ядерная», не является радиоактивной в соответствии с Американским онкологическим обществом. Нукирование картофеля не меняет своей химической структуры; он просто нагревает молекулы воды по-разному. Тем не менее, картофель действительно содержит фермент, каталазу, который чувствителен и подвержен воздействию тепла. Этот фермент влияет на все способы приготовления, включая использование микроволновых печей. Вы можете быть уверены, что микроволна картофеля влияет на его питательные вещества не хуже, чем нарезать его и готовить в кастрюле.
