Его явно кислый вкус заставляет закваски вкусный хлеб. Но если вы едите, это заставляет вас болеть, у вас может быть аллергия на один из ингредиентов. Только врач может диагностировать пищевую аллергию. Если вы подозреваете, что хлеб из закваски заставляет вас чувствовать себя больным, обратитесь к врачу.
Что в хлебе закваски
Как и большинство рецептов хлеба, хлеб из закваски состоит из муки, соли и воды. Однако то, что делает закваску отличной от другого хлеба, - это закваска, которая помогает росту хлеба и используется вместо сухих дрожжей. Стартер использует муку, воду и теплую среду, чтобы помочь выращивать дрожжи, естественно обнаруженные на муке. Дрожжи ферментируют муку и воду, создавая пузырьковую кислую пасту, которая включена в ингредиенты для производства хлеба, чтобы заставить ее подняться.
Аллергия на муку
Если у вас есть аллергическая реакция после еды кусочка закваски, это может быть связано с мукой, используемой для ее приготовления. Хлеб закваски обычно производится из пшеничной муки. Пшеница является одним из восьми наиболее распространенных пищевых аллергенов в Соединенных Штатах, согласно исследованиям и образованию в области пищевой аллергии. Симптомы, которые вы можете испытывать от аллергии на пшеницу, включают ульи, зуд рот или уши, тошноту, рвоту, диарею, боль в желудке, кашель, чихание или затрудненное дыхание. Если у вас аллергия на пшеницу, вы все равно можете наслаждаться хлебом закваски, если это сделано с другой мукой, такой как ржаной, рисовой или амарант.
Аллергия на глютен
Реакция на хлеб из закваски также может быть вызвана аллергией на клейковину, которая является белком, содержащимся в пшенице, ржи и ячмене. Симптомы аллергии клейковины подобны аллергии на пшеницу. Тем не менее, существует более серьезная болезнь, связанная с аллергией на клейковину, называемой целиакией. Когда люди с целиакией едят продукты с клейковиной, такие как хлеб из закваски, их иммунная система реагирует, атакуя пищеварительную систему, вызывая повреждение, которое приводит к мальабсорбции. Если у вас есть аллергия на клейковину, вы можете приготовить свой хлеб из закваски, используя муку без клейковин, такую как амарант, кукурузу или лебеду вместо пшеницы, ржи или ячменя.
Аллергия на дрожжи
У вас также может быть аллергия на дрожжи, используемые для приготовления закваски. Если у вас аллергия на дрожжи в хлебе, вы можете испытывать те же симптомы, что и при аллергии на пшеницу или клейковину. Если это аллергия на дрожжи, вы не сможете есть какие-либо закваски или любые продукты, содержащие дрожжи, которые включают весь квашенный хлеб, вино, пиво и уксус.
