Ребра в стиле кантри более толстые, чем детские спины, и занимать больше времени, чтобы приготовить, если вам не нравятся их редкие или розовые на внутренней стороне. Если у вас нет часов, чтобы курить или барбекю на ребрах, парение их будет смягчать их и позволяет вам готовить их быстрее, сохраняя при этом желаемую внутреннюю температуру. Как только вы будете готовы к грилю, приготовить барбекю, помыть или испечь их, вы можете использовать более низкую температуру, чтобы закончить свои ребра до идеальной текстуры и вкуса.
Шаг 1
Удалите ребра из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Это поможет им приготовить равномерно. Нагревание мяса, которое является холодным внутри, а его наружная температура в помещении приводит к различным конечным внешним и внутренним температурам. Обрежьте жир из ребер, пока они холодные, если вы хотите здоровых ребер.
Шаг 2
Поместите ребра в горшок с водой; убедитесь, что вода покрывает мясо. После того, как вода достигнет кипения, добавьте 1 стакан белого уксуса и 1 ст. поваренная соль.
Шаг 3
Уменьшите тепло до среднего или среднего уровня и тушите мясо в течение 15-20 минут. Если ваши ребра плотно прижаты к горшке, используйте среднюю температуру в течение 20 минут. Если у вас меньше ребер, поднимите тепло и уменьшите время приготовления.
Шаг 4
Удалите ребра из воды и поместите их на стойку или в сито, чтобы вода могла стекать. Простое размещение на бумажных полотенцах не позволит избыточной воде полностью покинуть мясо.
Шаг 5
Отрежьте одно ребро, открытое посередине, чтобы определить его внутреннюю температуру. Если мясо розовое или сырое посередине, верните ребра в воду или предварительно разогрейте свой источник приготовления до более низкой температуры.
Шаг 6
Подготовьте ребра по своему вкусу, например, с сухим тестом, маринадом или соусом из барбекю. Полностью прикройте все стороны мяса приправой.
Шаг 7
Поместите ребра в духовку, установленную на 350-400 градусов по Фаренгейту, в зависимости от того, как долго вы их готовите. Если ваше тестовое ребро не показало розового цвета внутри, варите ребра в течение 15 минут при 400 градусах, поворачивая один раз на полпути. Если ваше тестовое ребро показало менее приготовленную внутреннюю часть, приготовьте ребра в течение 20-30 минут при 350 градусах, повернув на полпути. Вытирайте ребра, когда вы их поворачиваете.
Шаг 8
Вырезать ребра в качестве альтернативы выпечке в духовке. Бросьте ребра в течение пяти минут на боку на верхней стойке духовки, если тестовое ребро не было розовым внутри, а на второй стойке вашей печи в течение 15 минут, если тестовое ребро было менее приготовлено внутри.
Шаг 9
Гриль ребра, чтобы дать им дымный вкус, не доставляемый методами выпечки или жарки. Приготовьте ребра до тех пор, пока они не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, как указано на термометре. Однако избегайте ребристых ребер при прямом нагревании. Поместите мясо в сторону гриля, а не непосредственно над углями, чтобы использовать косвенное тепло, если вы хотите обеспечить более высокую внутреннюю температуру. Позвольте вашим углям побледнеть, прежде чем положить мясо на гриль и накрыть его, давая тепло, а не пламени, готовить мясо. Для пропановых или электрических грилей используйте среднюю или среднюю высоту, или эквивалент от 350 до 400 градусов по Фаренгейту, и поместите мясо на верхнюю стойку, если она у вас есть.
Шаг 10
Удалите ребра из источника тепла и поместите их на стойку, чтобы отдохнуть как минимум пять минут, как только они закончат приготовление. Резка в мясо, которое не отдохнуло, предотвращает повторное поглощение соков в тканях, вместо этого позволяет им выбежать из мяса и на вашу тарелку.
Вещи, которые вам понадобятся
- Большой горшок для кипящей воды
- 1 стакан уксуса
- 1 ст. поваренная соль
- Мясной термометр
Советы
- Используйте щипцы, чтобы удалить ребра, чтобы не засунуть дыры в них. Высушивание отверстий в мясе позволяет избежать жира во время приготовления, высушивая мясо. После пар-кипячения ребра, при желании, разрежьте их на наконечники ребер. Поместите их в две или три области на вашей поверхности для приготовления пищи и используйте два или три разных соуса. Приготовьте на среднем огне или высокой температуре, чтобы ускорить время приготовления.
Предупреждения
- Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить говядину и свинину до внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем удалять мясо из вашего источника тепла. Он также предлагает разрешить мясной покров в течение как минимум трех минут, прежде чем резать его.
