Одно зерно овса состоит из нескольких частей, включая наружный несъедобный корпус, более тонкий внутренний слой, называемый отруби, и мягкий эндосперм, состоящий в основном из крахмалов. Во время обработки прокатанного овса большую часть отрубей удаляют и обрабатывают отдельно. Как части одного и того же зерна, как овсяные отруби, так и прокатываемые овсы можно готовить как горячие зерновые, обеспечивая значительное количество важных питательных веществ.
От поля к таблице
Во время сбора зерна цельные овсяные зерна удаляются из их жестких наружных оболочек. На этом этапе они называются крупы и сохраняют защитный внутренний слой отрубей. Оттуда, как они обрабатываются, определяется их структура, согласованность, питательная ценность и продолжительность их приготовления. Как целые семена, овсяная крупа занимает больше всего времени, чтобы приготовить, но сохранить здоровые свойства как отрубей, так и эндосперма. Отделяется от круп, тонкий отруби слой хлопья, так что он готовит быстро.
Овёс Доброта
Овсяные отруби и отваренные овсы содержат сопоставимые количества насыщенных жиров, натрия, углеводов, белков и сахаров и питательных веществ, таких как кальций и железо. Овсяные отруби содержат значительно больше волокна, чем овечий прокат, обеспечивая 58% ежедневного потребления взрослого человека в 1 чашке. Чашка вареного прокашенного овса содержит 307 калорий и 21 процент ежедневных потребностей взрослого белка, а 1 чашка приготовленных овсяных отрубей содержит 231 калорию и 33 процента потребности в белках. Овсяные отруби также обеспечивают значительно большее количество питательных веществ, таких как калий, фосфор, фолат и селен, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6.
Как приготовить их
Овсяную крупу берут от 45 до 60 минут, чтобы приготовить, а оловянные овес - около 30 минут. Регулярный рулетный овес занимает около 15 минут, чтобы приготовить, но сорт быстрого приготовления готов примерно через пять минут. Мгновенная овсянка, обычно продаваемая в отдельных упаковках или чашах с одной подачей, требует только добавления кипящей воды или около двух минут в микроволновой печи. Этот вид овсяного продукта обычно имеет высокий уровень сахара, поэтому не такой полезный, как другие сорта. Овес отруби не имеет добавок и поваров всего за пять минут, что делает его более здоровой альтернативой, чем мгновенная овсянка.
Здоровый выбор
Несмотря на длительное время варки, овсяная крупа и овечьи овес обеспечивают все полезные свойства как овального, так и овсяного отрубей. Альтернативы включают приготовление окуня в качестве сухих завтраков и включение овсяных отрубей в выпечку путем добавления его к кексам и быстрым хлебам, что добавляет питательные вещества без неблагоприятного изменения текстуры или вкуса. Или вы можете переключить это и приготовить овсяные отруби на завтрак, а также использовать овечий овес в печенье или кексы.
