Министерство сельского хозяйства США рекомендует женщинам есть по меньшей мере от пяти до шести порций зерна в день, а мужчины едят от шести до восьми порций. Из них половина должна состоять из цельного зерна, такого как хлеб из цельной пшеницы. Хлеб обеспечивает некоторые необходимые питательные вещества, но тип хлеба, который вы выбираете, важен, потому что некоторые хлеба более здоровы, чем другие.
Пищевая ценность
Когда дело доходит до основных фактов питания, большинство хлебов схожи. Например, белый хлеб, овсяный хлеб и хлеб из цельного зерна содержат от 69 до 74 калорий на кусочек, а также около 1 грамма жира, от 2 до 4 граммов белка и от 11 до 14 граммов углеводов. Основным отличием этих хлебов является их содержание волокон. У белого хлеба всего около 0,8 грамма волокна на ломтик, а цельнозерновой хлеб - около 1,9 грамма волокон или 8 процентов дневной нормы. Овсяный хлеб падает где-то посередине между этими двумя хлебами с 1,1 граммами волокна на ломтик. Получение большого количества клетчатки в вашем рационе может снизить риск высокого уровня холестерина, сердечных заболеваний, рака, диабета и ожирения.
Содержание витамина
Белый хлеб часто обогащается добавленными витаминами В. Он имеет около 10 процентов дневной нормы для тиамина и 8 процентов ДВ для фолата в каждом срезе. Каждый кусочек овсяного хлеба имеет 7 процентов от DV для тиамина и 4 процента ДВ для фолата. Хлеб из цельного зерна обычно не обогащается, поэтому он ниже в витаминах B, с 5 процентами ДВ для фолиевой кислоты и тиамина. Вам нужен тиамин и фолат для превращения пищи, которую вы едите в энергию.
Минеральное содержание
Хлеб из цельного зерна является лучшим источником минералов, с 12 процентами ДВ для селена и 26% ДВ для марганца. У белого хлеба и овсяного хлеба есть около 9 процентов ДВ для селена, но у овсяного хлеба больше марганца, с 13 процентами ДВ в каждом кусочке по сравнению с 8 процентами ДВ в белом хлебе. Селен и марганец действуют как антиоксиданты, чтобы предотвратить повреждение клеток от соединений, называемых свободными радикалами.
Потенциальные преимущества для здоровья
Согласно статье, опубликованной в разделе «Общественное питание» в декабре, употребление по меньшей мере трех порций цельнозерновых продуктов, таких как хлеб из цельного зерна, может снизить риск развития сердечных заболеваний и диабета типа 2 на 20-30% Это не относится к продуктам из рафинированных зерен, таких как белый хлеб. Другое исследование, опубликованное в «American Journal of Clinical Nutrition» в декабре 2007 года, показало, что употребление очищенных зерен может увеличить риск развития диабета.
