Что общего у свечного воска, стероидных гормонов и масла? Все они состоят из биомолекул, называемых липидами. Малые липидные строительные блоки, сложенные вместе, образуют липидные полимеры - более крупные, более сложные структуры. Липиды играют важную роль в здоровье человека и должны быть включены в здоровое питание. Проконсультируйтесь с вашим врачом или диетологом, чтобы найти способы включения жира в питательную диету.
Липиды
Липиды - это биомолекулы, которые нерастворимы в воде и играют важную роль в биологии и физиологии человека. Липиды обеспечивают организму запас энергии, который может поддерживать функции организма в течение примерно 30-40 дней без еды, пока вода доступна. Липиды образуют клеточные мембраны, изолируют организм от холода, подушки и защищают органы от травм, предотвращают высыхание кожи и участвуют в гормональной регуляции различных систем организма.
Мономеры и полимеры
Представьте себе ожерелье с бисером, нанизанным на ленту. В природе отдельные «бусины» представляют собой небольшие молекулы, нанизанные друг на друга, чтобы создать более сложную структуру, называемую полимером. Например, крахмал состоит из небольших полимеризованных мономеров глюкозы. В отличие от аминокислот, углеводов и нуклеиновых кислот, липиды не образуют крупных полимеров. В отличие от углеводов, которые часто состоят из сотен присоединенных моносахаридов, липидные полимеры обычно составляют лишь несколько мономеров.
Типы липидов
Существует несколько классов липидов, включая стероиды, жиры, воски и фосфолипиды. Стероиды являются предшественниками половых гормонов и сохраняют клеточные мембраны и гибкие. Воски образуют защитный слой и предотвращают выпадение растений, бактерий и насекомых. Фосфолипиды образуют двухслойный слой, который окружает и содержит клетки. Жиры как с растений, так и с животными являются важной частью рациона человека.
Соображения
Несмотря на их плохую репутацию, жиры являются очень важной частью здоровой, сбалансированной диеты. Ключом является ограничение потребления диетического жира на 20-35% от ежедневного потребления калорий. Получите жир из здоровых источников, таких как орехи, рыба, авокадо и оливковое масло, и избегайте насыщенных жиров, таких как масло, красное мясо и молочные продукты из цельного молока.
