Родом из Японии, лапша udon обычно содержит только пшеничную муку, воду и соль. Эти толстые лапши светятся на калориях, но традиционные изысканные версии также не содержат питательных веществ. Для лучшего питания, выберите целую пшеничную лапшу вместо этого - они упакованы с витаминами и клетчаткой. Способ получения также повлияет на содержание питательных веществ в вашей пище; udon-жаркое из кормового корта, вероятно, будет намного более откормом, чем домашнее блюдо.
Количество калорий
2-унция, служащая традиционной высушенной лапшой udon, может содержать около 190 калорий. Это меньше, чем 10 процентов потребностей в типичной диете в 2000 калорий, что делает ее приятной для талии пищей, когда ее едят в умеренных количествах. Лапша udon из цельной пшеницы еще светлее, содержит только 180 калорий в одной и той же порции. Обе лапши несколько лучше подходят для управления весом, чем традиционные спагетти, которые содержат около 211 калорий на 2 унции.
Факты о волокне
Самыми здоровыми являются зерна с высоким содержанием клетчатки, так как это питательное вещество помогает в пищеварительной функции. К сожалению, обычная лапша udon падает в этом отделении, что составляет всего 4 процента дневной нормы для волокна. С другой стороны, версии из цельной пшеницы могут содержать впечатляющие 20 процентов DV для волокна. Это потому, что изысканная мука, используемая для приготовления традиционной лапши, была лишена семян и отрубей пшеницы, оставив только крахмалистый эндосперм. Зародыш и отруби содержат большую часть волокна зерна, что является одной из причин, по которым вы теряете питание с изысканной мукой.
Другие питательные вещества
Еще один удар против традиционной udon noodles: они не содержат значительного количества витаминов или минералов. Однако цельнозерновая лапша является сокровищем питательных веществ. Каждая порция содержит 20 процентов DV для фосфора, магния и тиамина, а также 15 процентов DV для ниацина, железа и цинка. Он также обеспечивает 10 процентов DV для меди и 4 процента DV для фолиевой кислоты и рибофлавина. Лапша udon из цельной пшеницы также имеет больше белка, обеспечивая 16 процентов DV по сравнению с 10 процентами для обычной лапши.
Здоровая подготовка
Лапша Udon традиционно подается в супах на основе бульона и в жаркое. Хотя обе блюда являются потенциально здоровыми, готовые версии могут быть очень высокими в отношении натрия и жира. Например, порция одного упакованного удонного супа содержит 47 процентов натрия, которое вы должны иметь в течение всего дня. Самым здоровым вариантом является приготовление вашей лапши дома с использованием лука, чеснока, имбиря и других трав в качестве ароматизаторов вместо приправы. Если вы используете соевый соус, придерживайтесь версии с низким содержанием натрия. Ограничьте кулинарное масло столовой ложкой или менее для жарки на гриле и добавьте обедненные начинки, такие как тофу и овощи вместо жирной говядины или свинины.
