Бобовые и зерна являются хорошим источником белка, особенно в вегетарианской диете. Ячмень - это зерно, которое также является хорошим источником клетчатки, а чечевица принадлежит к группе бобовых, наряду с бобами. Независимо от того, следуете ли вы вегетарианской диете и нуждаетесь в полных источниках белка или замените мясо в несколько раз в неделю, блюда, в которые входят ячмень и чечевица, - это вкусный выбор.
белка
Белок важен для наращивания мышц, но помимо этого он играет роль в поддержании всех органов и тканей в организме человека. Аминокислоты составляют белок, но многие из них не производятся организмом и встречаются только в источниках пищи. Они называются незаменимыми аминокислотами, и, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний, источники белка классифицируются по количеству аминокислот, которые они содержат. Мясо обеспечивает все необходимые аминокислоты, необходимые организму, и считается источником полного белка. Растительные источники белка, такие как ячмень и чечевица, не содержат всех незаменимых аминокислот, но когда они объединены, они дополняют полный источник белка.
стратегия
Ячмень и чечевица являются источниками неполного белка, потому что сами по себе они не обеспечивают всех необходимых аминокислот. Когда вы их объединяете, они называются комплементарными белками, потому что вместе они обеспечивают все незаменимые аминокислоты. Употребление ячменя и чечевицы в одном и том же блюде или во время одной и той же еды - это простой способ получить полный белок, но вы не должны есть их вместе. Если вы едите неполные белки в разное время в течение дня, ваше тело по-прежнему будет комбинировать их с полным источником белка, поэтому вы можете выпить ячмень на обед и чечевицу на обед и получить весь необходимый вам белок.
Питательные вещества
Чашка вареного ячменя содержит 3,5 г белка, 193 калории и менее 1 грамма жира. В 1/4-чашечной чашке приготовленной чечевицы содержится 8 граммов белка, 130 калорий и половина грамма жира. Если вы едите 1/2 чашки ячменя с 1/2 чашкой чечевицы, вы получите почти 18 граммов полного белка. Ячмень и чечевица также являются отличными источниками волокон, которые, по мнению MayoClinic.com, важны для здорового кишечника и могут помочь снизить уровень холестерина, поддерживать уровень сахара в крови и помочь вам сбросить вес.
Рецепты
В то время как вы можете есть ячмень и чечевицу отдельно при разных приемах пищи, их комбинирование повышает питательные вещества и аромат в блюде. Супы и рагу с ячменем и чечевицей сердечны. Используйте много овощей, таких как морковь, лук и сладкий картофель, при создании ваших блюд, чтобы увеличить уровень питательных веществ еще больше. Соедините приготовленный ячмень и чечевицу, чтобы приготовить вегетарианские гамбургеры. Приготовьте и охладите ячмень и чечевицу и соедините с винегретом оливкового масла и сырыми овощами для салата-ланча.
