Экстракт солода является общим добавлением и ароматизатором для обработанных пищевых продуктов. Экстракт обычно производится из ячменя, зерна, содержащего глютен. Рожь и пшеница также содержат глютен. Для людей с чувствительностью клейковины или целиакией, избегая большинства или всех глютен в пищу, очень важно поддерживать здоровье и избегать опасных для жизни осложнений.
Содержание клейковины солода
Солодовые экстракты содержат различное количество глютена в зависимости от типа экстракта. Некоторые безглютеновые продукты питания могут по-прежнему юридически использовать солодовый экстракт в качестве ингредиента. Согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, эти продукты на законных основаниях могут быть помечены как «без глютена», если концентрация глютена в конечном продукте не превышает 20 частей на миллион, что является самым низким неизменно определяемым уровнем клейковины.
