В Северной Каролине на уездных ярмарках проводятся соревнования по кулинарному болоту. В Южной Каролине государственный департамент туризма объявляет традиционный рецепт и содействует ежегодному фестивалю богов Борис-Лорис, празднованию полного дня, посвященному легендарному блюду. Однако за пределами Каролины упоминание о курином болоте часто вызывает пустой взгляд. В блюде плов, или плов, есть рис, курица и соленые ароматизаторы. Приготовьте свое куриное болото в южном стиле, как зерновые и белковые порции еды. Просто добавьте сторону овощей, стакан молока и фруктов на десерт, чтобы создать хорошо округленный, питательный пир.
Шаг 1
Поместите свежую или полностью размороженную целую курицу с грудью вверх, в большой горшок для приготовления пищи или голландскую духовку.
Шаг 2
Налейте 4 - 6 чашек воды в горшок, в зависимости от размера курицы.
Шаг 3
Добавьте один крупный нарезанный желтый лук, очищенную и нарезанную морковь, стебель сельдерея, разрезанный на 1-дюймовые кусочки и три-четыре гвоздики очищенного чеснока в горшок.
Шаг 4
Посыпать 2 до 3 ч. Л. соль над курицей, а также две-три веточки, каждая из тимьяна и петрушки, и лавровый лист.
Шаг 5
Принесите горшок к кипячению на среднем огне, затем поверните огонь до низкого или среднего-низкого, чтобы поддерживать медленный, кипящий кипение.
Шаг 6
Поместите крышку в горшок и варите курицу в течение часа.
Шаг 7
Поднимите цыпленка из горшка с помощью щипцов и отложите его в сторону, чтобы охладиться. Когда горшок охлаждается до комнатной температуры, установите его в холодильник для охлаждения в течение как минимум двух часов.
Шаг 8
Удалите кожу с курицы, как только она остынет достаточно для обработки.
Шаг 9
Слейте мясо из туши, сложите его на 2 дюйма или немного меньшие кусочки и поместите в холодильник в крытую миску.
Шаг 10
Снимите слой жира с верхней части охлажденного куриного бульона в варочном котле и вылейте бульон через фильтр в миску.
Шаг 11
Измерьте 4 чашки напряженного бульона и верните его в горшок, сохранив оставшийся бульон для другого использования.
Шаг 12
Установите горшок для приготовления пищи на среднюю высокую температуру, чтобы довести бульон до кипения.
Шаг 13
Вылейте 1 чашку длинномерного риса в кипящий бульон.
Шаг 14
Добавьте около чашки нарезанной копченой колбасы в горшок и поверните огонь до тех пор, пока жидкость не начнет слегка кипеть.
Шаг 15
Приготовьте рис примерно 30 минут или пока он не станет полностью нежным, а объем жидкости слегка уменьшится.
Шаг 16
Размешать ? чашка нарезанного зеленого лука,? чашку нарезанной петрушки и 1 или 2 ст. масло в рис.
Шаг 17
Добавьте кусочки курицы и осторожно перемешайте, чтобы сложить их в смесь риса.
Шаг 18
Приготовьте смесь риса в течение 20-30 минут или, если необходимо, дольше, чтобы уменьшить жидкость. Размешайте время от времени, чтобы еда не прилипала к кастрюле.
Шаг 19
Удалите куриное болото из жары, когда это консистенция сочного, толстого супа.
Вещи, которые вам понадобятся
- Целая курица
- Кулинарный горшок
- Жаровня
- Мерные чашки
- 1 большой желтый лук
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- От 3 до 4 зубчиков чеснока
- От 2 до 3 ч. Л. поваренная соль
- От 2 до 3 веток свежий тимьян
- От 2 до 3 веточек свежей петрушки
- 1 лавровый лист
- щипцы
- миска
- Ложка
- 1 чашка длиннозернистого риса
- 1 стакан копченой колбасы, нарезанный
- 1/2 чашки зеленого лука, нарезанный
- 1 - 2 ст. масло
Советы
- Вы можете оставить масло и копченую колбасу из куриного болота, если это соответствует вашим вкусам или диетическим целям. Хотя вкус будет менее аутентичным, блюдо будет сохранять баланс зерна и белка, подходящий для многих планов питания.
Предупреждения
- Мойте руки и всю посуду и кулинарные поверхности, которые немедленно контактируют с сырым цыпленком с горячей мыльной водой, чтобы предотвратить загрязнение пищевыми бактериями.
