Воды, окружающие Гавайи, являются домом для потрясающего разнообразия рыб, многие из которых мало известны в других местах. Одним из примеров является monchong. Глубокая рыба, она ценится многими рестораторами, потому что ее вкус и относительная нехватка позволяют им взимать премиальную цену. Его бледная плоть богата и мягка по вкусу, предоставляя ее различным методам приготовления.
О выставке Monchong
Monchong - это название, используемое на Гавайях для двух глубоких морских помфрет: серп помфрет и блестящий помфрет, два близких вида. Рыбаки из Японии относятся к монхонгу как «рыба утопии». Monchong живут в глубокой воде; они обычно берутся на глубинах от 900 до 1200 футов в качестве прилова у ящечных рыбаков тунца. Monchong может вырасти до 40 фунтов веса, при этом образцы рынка обычно составляют 12 фунтов или более. Плоть бледная с розовым розовым оттенком и, как скумбрия или лосось, богата омега-3 жирными кислотами.
Гриль и бройлинг
Monchong обычно продается на куски, так как отдельные рыбы относительно большие. Хорошие торговцы рыбой разрезают филе на части постоянного размера и толщины, поэтому они будут готовить равномерно. Плоть monchong относительно жирная, поэтому она может выдерживать высокие температуры гриля и жарки без высыхания. Чистите порции слегка маслом и приправьте их, или используйте маринад, чтобы придать ароматизаторы и смазать поверхность. Гриль на прямую жару или жарить порции в течение четырех-пяти минут на каждую сторону, в зависимости от толщины, до тех пор, пока плоть в середине не станет бледно-белой.
Выпечка и обжарка
Выпечка части monchong - еще один здоровый метод приготовления. Организуйте филе в форме для выпечки или на сковороде, приправляя их при необходимости. Выпекайте их при 400 ° F в течение 12-15 минут, пока они просто не просушиваются. Подавайте их с фруктовой сальсой или другим легким соусом. Для вкусно, если менее добродетельный вариант, протрите филе с приправленной мукой или панировочными сухарями и обжарьте их в небольшом количестве масла. Богатая плоть остается влажной и нежной внутри хрустящего золотого покрытия.
Другие методы приготовления
Как и другие богатые рыбой рыбы, monchong в основном приготовлены сухими методами. Тем не менее, это также вкусно, когда используются другие методы. Monchong делает превосходные сашими, хотя иногда он подвержен паразитам. Вы также можете выманить его в бульоне, белом вине или других ароматных жидкостях или попробовать испарить его в азиатской манере на ложе из ароматических овощей. Аромат браконьевого или пропаренного мухонга особенно деликатный, который можно дополнять мягким соусом или контрастировать с пряным или кислотным.
