Как приготовить стейк Ribeye Medium-Rare

Send

Стейк из риф-глаз имеет заслуженную репутацию за то, что он был аккуратным и нежным вырезом из говядины. Иногда известный как Delmonico, Spencer или Beauty steak, реберный глаз - это бескостный стейк, вырезанный из области ребра. Приготовьте ребро глаз, запекая, намазывая грибы или поджаривая его. Потому что глаз ребра - высококачественный вырез говядины, держите приправу до минимума. Если вы используете замороженный ребро глаз, полностью оттаивайте мясо, прежде чем начинать его готовить.

Шаг 1

Подготовьте стейки. Пейте их сухими, чтобы сделать их коричневыми лучше. Добавьте приправу по вкусу. Например, добавьте немного соли и черного перца. Альтернативно, сначала мариновать мясо.

Шаг 2

Положите стейки на готовую поверхность, установленную на среднюю температуру. Если вы жарите реберный глаз, положите стейки толщиной менее 1 дюйма на стойку на 2-3 дюйма от источника тепла. Для более толстых реберных глаз толщиной до 1 1/2 дюйма поместите стейки на 3 или 4 дюйма от источника тепла. Если вы используете сковородку, приготовьте стейки при средней высокой температуре. Когда вы используете гриль, убедитесь, что у углей есть покрытие из золы, прежде чем положить стейки.

Шаг 3

Поверните стейки с ребрами с щипцами или шпателем. Покорение их вилкой позволит сокам бежать, и вы получите сухой стейк, который потерял часть своего вкуса. Когда вы используете сковородку, вылейте избыток капель.

Шаг 4

Приготовьте стейки с ребрами, пока они не станут по вкусу. Среднее редкое время приготовления варьируется в зависимости от толщины стейков и используемого метода приготовления. Глаз с ребрами размером 3/4 дюйма занимает от 11 до 14 минут до гриля и от 8 до 10 минут для жарки или поджаривания. Более толстые стейки - до 1 1/2 дюйма толщиной - от 17 до 22 минут для гриля. Для жарки, разрешите от 21 до 27 минут, а для приготовления сковороды - 12-15 минут.

Шаг 5

Убедитесь, что стейки с ребристыми глазами являются средними. Если вы используете термометр для мяса, вставьте его горизонтально со стороны в центр стейка. Температура для средне-редких составляет около 145 градусов по Фаренгейту. Чтобы проверить визуально, сделайте небольшой срез в центре стейка. Середина должна быть розового оттенка, который становится светло-коричневым, когда вы приближаетесь к внешней стороне мяса.