Недавний рост популярности цельных зерен имеет массы, торгующие своими губчатыми белыми ломтиками для чего-то более питательного - и физически - плотного. Однако, если вы полагаетесь только на цвет, вы можете не выбирать хлеб, содержащий цельные зерна, богатые клетчаткой и питательными веществами. Это потому, что не все коричневые хлебцы созданы равными.
Браун не обязательно лучше
Хлеб пшеницы имеет репутацию более здорового выбора. Правда в том, что многие хлебцы из пшеницы - только белые хлебные маски. Они содержат ту же обработанную белую муку, что и белый хлеб с добавлением сахара или красителей, чтобы придать им более темный вид. Наличие более темного цвета не является надежным показателем питательной ценности. Фраза «пшеница» на этикетке вводит в заблуждение потребителей, потому что большинство хлеба содержат пшеницу, даже белый хлеб.
Цельные зерна являются ключевыми
Хлеб из цельного зерна имеет питательный край над хлебом с только обработанными зернами, потому что цельные зерна сохраняют зародыш и отруби каждого зерна. Отруби упаковывают хлеб с волокном и поднимают магний, витамин Е и незаменимые жирные кислоты. Хлебы без цельного зерна отбрасывают эти части растения, и содержание в питательной среде поражает. Удостоверьтесь, что выбранный вами хлеб перечисляет «100-процентную целую пшеницу» на упаковке или «цельнозерновой пшенице» в списке ингредиентов.
Преимущества цельного зерна
Производители хлеба могут добавлять питательные вещества обратно в хлеб через процесс обогащения, но не волокно, согласно министерству сельского хозяйства США. Хлеб из цельного зерна помогает удовлетворить ежедневное потребление клетчатки. Дополнительное волокно в цельных зернах помогает вам получить это полное чувство. Это также держит вас в полном объеме, что может способствовать снижению веса.
Волокно помогает регулировать пищеварительную систему и снижает уровень холестерина. Поскольку цельные зерна занимают больше времени для переваривания, чем обработанные зерна, они оказывают меньшее влияние на ваш уровень сахара в крови, что может помочь контролировать тягу к пище.
Сделайте по крайней мере половину ваших зерновых целых
Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы половина зерна, из которого вы едите, поступала из цельного зерна. Он рекомендует 3 унции. из цельного зерна в день, и эти зерна могут поступать из любой комбинации цельного и обработанного зерна. Это важно, потому что многие коричневые хлебцы содержат смесь цельных зерен и обработанных зерен. Министерство сельского хозяйства США подчеркивает, что есть место для обработанных зерен в здоровом рационе, если они сбалансированы целыми зернами и не будут съедены в избытке.
