Если у вас диабет, вы знаете, что вам не нужно полностью устранять сахар из своего рациона, но вам нужно быть умным о том, сколько сахара вы едите. Хотя большинство сахара ломается в организме таким же образом, некоторые менее очищенные сахара, включая сироп агавы и коричневого риса, ломаются менее быстро, что приводит к меньшему риску появления спайков и сбоев в сахаре. Конечно, вы всегда должны следовать рекомендациям своего врача относительно безопасного потребления сахара, если у вас диабет.
Идентификация
Агавый нектар - это подсластитель, извлеченный из кактуса, принадлежащего к юго-восточным штатам США и Мексике. Продается в магазинах здоровой пищи, специализированных магазинах и многих супермаркетах, он очень похож на мед. Коричневый рисовый сироп также напоминает мед, но его сложнее найти в супермаркетах; ищите его в здоровой пище или специализированных магазинах. Как следует из названия, коричневый рисовый сироп сделан из коричневого риса - рис замачивается и варится в толстый сироп.
Пищевые преимущества
Агарвый нектар имеет примерно такое же количество калорий и углеводов на порцию, что и обычный белый сахар, поэтому он учитывает то же самое в ваших обменах продуктов. Так как агава немного слаще сахара, вы можете съесть меньше. Сироп из коричневого риса содержит меньше калорий на столовую ложку, чем сахар, но он также менее сладкий, поэтому вы можете использовать его больше. Как агавый нектар, так и коричневый рисовый сироп ломаются медленнее в организме, чем обычный сахар, что является плюсом для диабетиков, но высокое содержание глюкозы в сиропе коричневого риса означает, что диабетики должны ограничивать их потребление.
Вкус
Агарвый нектар является супер-сладким, и вы, вероятно, обнаружите, что от одной четверти до одной восьмой вашей обычной дозы сахара будет много, если вы используете агаву. Чем легче нектар в цвете, тем более сиропообразный он на вкус; темно-оранжевый нектар агавы имеет медовый аромат. Вкус коричневого риса сиропа более мягкий, менее сладкий и с тонким карамельным оттенком.
использование
Коричневый рисовый сироп обладает приятным вкусом сам по себе, перемешивается в кофе или моросятся над овсяной мукой или йогуртом, но он не идеален для выпечки, поскольку он имеет тенденцию производить жесткие, а не нежные хлебобулочные изделия. Если вы запекаете с этим, придерживайтесь рецептов, которые требуют мед или кленовый сироп; если вы замените его на обычный сахар, используйте 1 1/2 чашки коричневого рисового сиропа для каждой чашки сахара. Нектар агавы можно использовать везде, где вы будете использовать обычный сахар; начните с немного и добавьте больше, чтобы получить правильный уровень сладости. При выпечке замените 2/3 чашки нектара агавы на каждую чашку сахара, которая требуется, и уменьшите все остальные жидкости в вашем рецепте примерно на одну четверть. Вам также, вероятно, потребуется снизить температуру в духовке и сократить время приготовления, чтобы обеспечить более быстрый нагрев агавы. Вы можете поэкспериментировать, чтобы найти лучший метод для ваших любимых рецептов.
