Kohlrabi, член семьи репы, был популярным овощем в Европе с 16-го века, но до 19-го века не пробивался в американские кухни и до сих пор не знаком со многими домашними поварами. Глобус-образный стебель растения - это часть, которую обычно едят, хотя листья можно использовать в салатах. Kohlrabi поставляется в нескольких разных цветах: фиолетовый kohlrabi, как правило, более пряный, чем белый или светло-зеленый kohlrabi, который слаще.
Факты
Половина чашки приготовленного кольраби содержит 24 калории. В 1/2-чашке порции кольраби содержится 1,5 г белка. Kohlrabi не содержит жира или холестерина. В 1/2 чашке кольраби содержится 17 мг натрия, 1 г диетического волокна и 44 мг витамина С.
Значение
Потому что kohlrabi с низким содержанием калорий и не содержит жира или холестерина, это здоровое дополнение к вашему рациону. Это также выбор с низким содержанием натрия при приготовлении без добавленной соли. Kohlrabi является хорошим источником витамина C, поскольку 1/2 чашки кольраби дает вам около 70 процентов ежедневного рекомендуемого количества витамина C.
Выгоды
По словам Медицинского центра Университета Мэриленда, в Kohlrabi содержатся фитохимические вещества, называемые изотиоцианатами, которые могут иметь защитные преимущества от некоторых видов рака. Изотиоцианаты помогают в превращении эстрогена в организм и могут также создавать барьер против гормонов, связанных с раком молочной железы и предстательной железы.
выбор
Для получения максимальной пользы питания, выберите kohlrabi, которые имеют диаметр 3 дюйма или меньше. Листья должны быть целыми, а стебли должны быть нежными. По словам Университета штата Айова, более мелкие кохраби, как правило, более нежные и ароматные, чем более крупные.
Экспертная оценка
Потому что kohlrabi имеет питательные преимущества, независимо от того, есть ли он сырыми или приготовленными, Университет штата Айова рекомендует вырезать его на тонкие полоски и подавать его сырым в салате или тушить или жарить до тендера.
