Йогурт вполне может быть самой здоровой пищей на планете. Однако, когда речь идет о пользе для здоровья йогурта, нужно помнить о нескольких моментах. Йогурт, используемый для подтверждения пользы для здоровья в медицинских испытаниях, является естественным с живыми активными бактериями, без сахара, искусственными подсластителями, загустителями, красителями или консервантами. И, согласно сайту Национального совета по молочным продуктам, более поздняя тенденция состоит в том, чтобы потреблять йогурт с целым молоком для его дополнительных преимуществ для здоровья конъюгированной линолевой кислоты (CLA), обнаруженной в жире.
Йогурт, полная еда
Йогурт, как и молоко, имеет идеальный баланс белков, углеводов и жиров. Йогурт более чем держится в пищевом спектре продуктов. Это не углевод, хотя он много в сахарной лактозе; это не строго белок, а богатый белками до 22 г на чашку; и это не чистый жир, но он богат изолятом здоровых жирных кислот. В то время как большое количество пробиотических бактерий в йогурте добавляет лишнее питательное вещество, которое делает йогурт исцеляющей суперпродукцией, за это хвалится, по словам Наташи Тренев, автора книги «Пробиотики: внутренние целители природы».
Витамины и минералы
Согласно исследованию, опубликованному в British Journal of Nutrition в 2007 году, витамины и минералы, естественно обнаруженные в молоке, лучше усваиваются организмом человека в виде йогурта. Это связано с процессом ферментации, включающим Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus и Streptococcus thermophilus, среди других видов пробиотических бактерий. Йогурт - хороший источник кальция, фосфора, йода и витамина В2. Он также является основным источником белка, конъюгированной линолевой кислоты (CLA), витамина B12, триптофана (незаменимая аминокислота), калия, витамина B5, цинка и молибдена (необходимый минерал).
Жир в йогурте
Конъюгированная линолевая кислота (CLA), тип незаменимой жирной кислоты, которая содержится почти исключительно в жире молочных продуктов, может быть получена только через диету, потому что она не производится организмом человека. Было показано, что CLA является мощным естественным противораковым канцерогеном, который также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, помочь бороться с воспалением, уменьшить жировые отложения - особенно абдоминальный жир - более низкий уровень холестерина и триглицеридов, увеличить метаболизм, снизить резистентность к инсулину и повысить иммунной системы.
Пробиотики: здоровые бактерии в кишечнике
Эти микроорганизмы не только помогают в производстве витамина K и витамина B12, но также гарантируют, что кальций эффективно поглощается в кровоток, поэтому его можно переносить в кости. Д-р К.П. Редди и его команда из Департамента пищевых наук и технологий Университета штата Небраска рекомендуют добавлять йогурт в свой рацион, если у вас недостаток в любом из этих питательных веществ, потому что без определенных типов пробиотических бактерий, некоторые из которых присутствуют в йогурте, организм становится неэффективны при изготовлении и поглощении некоторых необходимых микроэлементов.
кальций
Молочнокислые бактерии, присутствующие в йогурте, создают ряд побочных продуктов в процессе ферментации, а именно молочную кислоту и короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), которые вносят вклад в кислую среду в толстой кишке. Это необходимо для правильной ассимиляции кальция в организме. Это часть цепной реакции. Молоко превращается в йогурт, что создает кислотную среду, которая, в свою очередь, делает кальций лучше поглощенным в крови и в костях.
