Земляная оленина - это очень и изредка играющее постное мясо, которое происходит от оленей, и его текстура обычно улучшается путем смешивания в свиной колбасе или говядине. Говядина и свинина дополняют аромат оленины и содержат достаточно жира, чтобы держать мясо вместе в пирожке и препятствовать его высыханию во время приготовления. Начните с жирного содержимого около 10 процентов, чтобы создать сочный бургер или выше, если вы хотите сделать колбасу.
Шаг 1
Обрежьте внешний жир свежей, охлажденной оленины острым ножом. Отбросьте отделку.
Шаг 2
Используйте мясорубку для обработки мяса в нужную текстуру. Держите мясо холодным во время обработки, чтобы предотвратить окружающую среду для роста бактерий.
Шаг 3
Взвесьте молотую оленину с продовольственной шкалой. Используйте этот вес, чтобы определить количество молотой говядины или молотой свиной колбасы для добавления.
Шаг 4
Добавьте равное количество молотой свиной колбасы или говядины с 20-процентным жировым соотношением к оленине для достижения смеси 50/50. Используйте весы для добавления правильной суммы. Вы можете добавить 25% свинины и 25% говядины для трех мясной смеси.
Шаг 5
Обработать мясную комбинацию мясорубкой или объединить ее руками, без чрезмерного смятия мяса.
Шаг 6
Смешайте в мясных приправах по вашему выбору, чтобы прикрыть аромат оленины. Расфасованные оленины или специи для гриля доступны в большинстве продуктовых магазинов.
Вещи, которые вам понадобятся
- Острый нож
- Мясорубка
- Пищевая шкала
- Говядина или свиная колбаса
- Мясная приправа
Советы
- Добавьте свиной жир к мясной мясной смеси, если вы хотите увеличить содержание жира в колбасе или приготовленные на гриле гамбургеры. Цель - количество, равное 10 процентам от общей массы мясного мяса. Олень жир не приемлем и не плавится хорошо, что делает его плохим выбором для добавления жира в ваше мясо. Мойте руки с мылом и горячей водой до и после работы с сырым мясом.
