Хотя тунец является отличным источником диетического белка, омега-3 жирных кислот, йода, железа и витаминов группы В, употребление слишком большого количества консервированного тунца может представлять опасность для здоровья, особенно для беременных женщин, грудного вскармливания женщин и маленьких детей. Однако, поскольку консервированный тунец загружен необходимыми питательными веществами, вам не нужно полностью его избегать.
Недостатки ртути
Консервированный тунец содержит различное количество метилртути, которое является известным нейротоксином. Хотя ваше тело медленно вытесняет ртуть медленно с течением времени, употребление слишком большого количества приводит к накоплению ртути в телесных тканях, таких как ваш мозг и почки. Симптомы долгосрочного воздействия ртути включают онемение в вашей коже, тряски или тремор, затрудненную ходьбу, проблемы со зрением, проблемы с памятью, судороги и повреждение головного мозга плода при проглатывании во время беременности или через грудное молоко.
Бисфенол А
Бисфенол А, иначе известный как BPA, является химическим веществом в тунцовых баночках, которые могут потенциально просачиваться из банки в тунцы. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами сообщает, что BPA потенциально отрицательно влияет на поведение, мозг и железы предстательной железы у младенцев, плодов и маленьких детей. Однако исследование 2014 года, опубликованное в «Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology», показало, что, хотя употребление школьных обедов, употребление в пищу пищи, приготовленной за пределами дома и питьевой соды, увеличивает количество BPA в моче, употребление консервированного тунца не было в значительной степени связано с более высокими уровнями BPA в моче ,
Натриевые проблемы
Хотя вы можете выбрать консервированный тунец без добавления натрия, многие разновидности консервированного тунца имеют высокое содержание натрия. Например, 3-унция порции консервированного легкого тунца, упакованного в масле, содержит 354 миллиграмма натрия. Потребление слишком большого количества диетического натрия может вызвать повышенное кровяное давление и увеличить риск развития сердечных заболеваний. Выбор консервированного легкого тунца, упакованного в воду без добавления соли, уменьшает содержание натрия в консервированном тунне до 42 миллиграмм на порцию 3 унции. Американская сердечная ассоциация рекомендует взрослым ограничить потребление натрия до менее 1500 миллиграммов в день.
Рекомендуемые части
Чтобы снизить риск употребления слишком большого количества метилртути, BPA и натрия из консервированного тунца, ограничьте количество, которое вы едите. Из-за отрицательных эффектов метилртути на развитие плода Американская ассоциация беременных предлагает беременным женщинам, тем, кто пытается забеременеть, и дети должны избегать ахи и крупного тунца, потреблять не более 18 унций консервированного белого тунца или желтого тунца в месяц и ограничить консервированный кусочек или потребление тунца по скипджуку до 36 унций в месяц.
