В то время как мясо органов не для всех, многие люди наслаждаются вкусом и текстурой продуктов, таких как печень и почки. Концепция использования всего животного и минимизация отходов также привлекательна для многих. Свиная почка - это ингредиент, который вы не найдете в слишком многих меню в Северной Америке, но похож на почки говядины при ее приготовлении. Возможно, вам придется связаться с вашим мясником напрямую, чтобы спасти почки свинины, если вы не можете найти их в своем супермаркете.
Шаг 1
Поместите два или три деревянных шампура в миску с прохладной водой, чтобы пропитаться от 10 до 15 минут.
Шаг 2
Бабочка - свиная почка, разрезая ее в сторону горизонтально. Откройте почку, как книгу, но не перерезайте весь путь, чтобы отделить половинки.
Шаг 3
Удалите белое сухожилие с внутренней стороны пальцами или рубильным ножом, а затем очистите мембрану снаружи.
Шаг 4
Возьмите шампуры из воды и вставьте их в сторону бабочки почки, чтобы держать ее плоской, пока она готовит. Сдвиньте один вверху, один посередине и один внизу.
Шаг 5
Поместите почку на гриль, который был нагрет до высоких. Гриль почку в течение приблизительно пяти минут до готовности, часто поворачивая.
Шаг 6
Нагревают 1 ст. растительного масла в сковороде на среднем огне. Saut? почки в течение пяти минут, поворачивая один раз до коричневого цвета и готовую в качестве альтернативы грилю.
Шаг 7
Удалите шампуры и подавайте почку как одну часть, или разрежьте ее на мелкие кусочки и подавайте на рис или на тост.
Вещи, которые вам понадобятся
- Деревянные шампуры
- миска
- Прохладная вода
- Нож
- Нож для очистки овощей
- 1 ст. растительное масло
- Skillet
