Kombucha - это напиток, полученный из ферментации дрожжей и бактерий. Его хвалили за его характерный, кислый вкус и потенциал винограда, хотя и не документированные, польза для здоровья. При заваривании Kombucha следует следить за тем, чтобы полученный продукт соответствовал стандартам безопасности и здоровья. Базовая безопасность следует соблюдать при употреблении Kombucha, включая проверку срока годности напитка и поиск необычных цветов и запахов перед употреблением.
Пивоварение и pH
Kombucha состоит из относительно простых ингредиентов: чай (обычно черный), сахар и пробиотические бактерии и дрожжи. Поскольку ферменты Kombucha понижаются, уровни pH снижаются приблизительно с 7 до между 2.5 и 3. Если Kombucha недооценивается, это может стать местом для патогенов и не создавать правильные питательные вещества. Если Kombucha переоценен, он может напрягать способность желудка переваривать его. Чтобы убедиться, что ваш Kombucha был должным образом сварен, проверьте pH с помощью простой тест-полоски для pH перед употреблением. Kombucha никогда не следует варить или хранить в керамических, металлических или пластиковых контейнерах, так как токсины в этих материалах могут проникать в жидкость.
Заражение
Kombucha находится под угрозой для ряда потенциальных заражений в процессе пивоварения. Плесень может напасть на ферментирующую Kombucha, показывая, как маленькие круги белого или зеленого пуха на поверхности жидкости. Воздушно-десантные бактерии и дрожжи могут скомпрометировать «гриб» Комбуча, заставляя его казаться тонким и шелушащимся или полностью исчезнуть. Гнилое яйцо или приготовленный запах капусты свидетельствует о том, что варка Kombucha была скомпрометирована нежелательными бактериями.
Питьевой
Комбуча не должна потребляться женщинами, которые беременны или кормят грудью, или детьми младше четырех лет. Когда вы пьете Kombucha, всегда проверяйте срок годности бутылки, если она была куплена в коммерческих целях. В общем, вы не должны потреблять более четырех унций Kombucha ежедневно. Если вы пили Kombucha в первый раз, начните с небольшого количества и посмотрите, как ваше тело реагирует, прежде чем пить больше. Поскольку Kombucha может оказывать детоксицирующее действие на организм, он должен сопровождаться большим количеством воды. Пьет слишком много Kombucha, или пить Kombucha, который не был должным образом сварен, может напрягать способность вашего организма переваривать его безопасно, нанося чрезмерный стресс на вашу печень и вызывая потенциальную расстройство желудка, тошноту или осложнения печени.
Содержание алкоголя
Из-за процесса ферментации Kombucha действительно содержит небольшой процент алкоголя - как правило, под легальным пределом .05 процентов. Однако в некоторых случаях Kombucha, как известно, ферментирует далее после процесса розлива, доводя содержание алкоголя до 3 процентов, которое достигает некоторого количества пива. Многие люди испытывают «гудение» после употребления Kombucha, что можно отнести к кофеину в черном чае, в котором заваривается Kombucha.
