Белок в пище состоит из аминокислот, а качество этого белка зависит от количества и типов аминокислот, которые он содержит. Продукты для животных содержат высококачественный белок, а яичный белок - самый высокий уровень качества белка. В отличие от других растительных или растительных белков, соевый белок содержит все необходимые аминокислоты, необходимые для хорошего здоровья. Это делает соевый белок полным белком, подобным белку, найденному в пищевых продуктах для животных.
Типы
Из 20 аминокислот вашему организму нужно собрать белки, необходимые для нормального роста и поддержания здоровья, 9 называются незаменимыми аминокислотами, потому что они не могут быть сделаны вашим телом и должны поступать из вашего рациона, согласно MedlinePlus.com. 9 незаменимых аминокислот, встречающихся в соевом белке и многих продуктах животного происхождения, представляют собой гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Аргинин необходим для детей, но не для взрослых. Есть также 10 несущественных аминокислот, встречающихся в различных продуктах питания и в разных комбинациях с некоторыми или всеми незаменимыми аминокислотами. Ваше тело может сделать эти несущественные аминокислоты, если они не предусмотрены вашим рационом питания.
функция
Соевый белок распадается в вашей пищеварительной системе на аминокислоты, которые всасываются в ваш кровоток и путешествуют по всему телу. При этом некоторые из этих аминокислот объединяются с другими для образования различных типов белка, которые обеспечивают структуру ваших органов и тканей и играют роли в различных процессах тела. Некоторые аминокислоты в соевом белке также действуют как гормоны, ферменты и другие активные вещества в организме. В крайнем случае ваше тело может также использовать белок для производства энергии, когда углеводы и жиры недоступны.
источники
Аминокислоты в соевом белке встречаются в различных количествах и комбинациях в тофу, соевой муке, соевом молоке, текстурированном соевом белке, заменителях соевого мяса, мисо, который представляет собой ферментированную соевую пасту, соевые бобы и эдамам, которые являются зелеными соевыми бобами.
Ограничения
Две незаменимые аминокислоты в соевом белке, метионине и лизине присутствуют только в небольших количествах. Согласно исследованию Министерства сельского хозяйства США, опубликованному в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», это ограничение, в сочетании с количеством людей, страдающих аллергией на соевую кислоту, и сложностью переваривания соевого белка, означает, что соевый белок не сравнится с животными белком для некоторых людей, как для других.
