Вам нужно только следить и следить за часами, чтобы приготовить макароны из муки грубой пшеницы в al dente и использовать ее зубастую текстуру. Почти все высушенные макаронные изделия поступают из манголины из дурума, грубо измельченной твердой пшеничной муки с высоким содержанием клейковины. Клейковина манголины придает ей прочность, которая необходима, чтобы удержать толстые соусы, не теряя деликатеса, необходимого для изгибания и скручивания в сложные формы макарон. Семечки готовят в аль-dente лучше, чем яйца, смешанные зерна и не пшеничные пасты, поэтому сделайте его первым выбором для традиционных блюд из макарон и кастрюль.
Шаг 1
Подготовьте соус из макарон и сделайте его горячим и ожидайте, пока макароны на плите в широкой кастрюле будут на медленном огне.
Шаг 2
Налейте около 5 квартов воды в широком горшке на каждые 1/2 фунта сухих макарон и доведите до кипения. Не беспокойтесь о том, чтобы использовать слишком много воды; вам нужно достаточно воды, чтобы макароны могли свободно перемещаться.
Шаг 3
Добавьте от 1 до 2 столовых ложек крупной соли на каждые 5 кварт воды после начала кипения. Подождите, пока вода вернется к кипению.
Шаг 4
Добавьте макароны в воду. Перемешать макароны до тех пор, пока вода не вернется до кипения, затем перемешайте несколько раз каждую минуту после этого.
Шаг 5
Вскипятите макароны до самого аль-дента до конца - или до тех пор, пока лапша не увидит едва заметный хруст внутри - если вы собираетесь закончить приготовление его в соусе, около 5-7 минут в зависимости от лапши.
Если вы собираетесь использовать макароны в запеченном блюде, варите его примерно за 1 минуту до аль-денти, или пока он не станет практически готовым, но в центре он имеет определенный хруст. Лапша закончит варить в духовке.
Шаг 6
Слейте лапшу в дуршлаге, оставив около 1 чашки макаронной воды. Не промывайте лапшу, если вы не используете их для салата. Крахмал, который покрывает лапшу, помогает палочке соуса.
Шаг 7
Добавьте около 1/4 до 1/2 чашки запатентованной макаронной воды в соус, если вы его сделали, и установите тепло на среду. Приготовьте соус до тех пор, пока он не уменьшится достаточно, чтобы покрыть спину ложки и добавить лапшу. Перемешайте лапшу в соусе, чтобы покрыть их. Закончите приготовление лапши в соусе, помешивая только один или два раза.
Вещи, которые вам понадобятся
- Широкая кастрюля
- Большой широкий горшок
- Грубая соль, такая как кошерная соль или морская соль
- Дуршлаг
Советы
- Бросьте пасту непрерывно, если вам нужно подождать более минуты или два, прежде чем добавлять ее в соус, чтобы предотвратить ее прилипание.
