В культурах по всему миру используются различные глина для обжарки или пекарные горшки для приготовления продуктов в мягкой, влажной жаре. Неглазурованные терракотовые плиты поглощают влагу из пищи и медленно отпускают ее снаружи, медленно концентрируя кулинарные жидкости. Застекленные глиняные плиты ловушки пара внутри, но позволяют некоторым избежать из вентиляционных отверстий или сознательно свободно облегающие крышки. Глазированные плиты, такие как немецкая Schlemmertopf, более гигиеничны, так как они не поглощают никаких соков из пищи, как она готовит.
Шаг 1
Промойте курицу внутри и снаружи под холодной проточной водой. Затем протрите его чистыми бумажными полотенцами.
Шаг 2
Сожмите половину лимона над курицей, втирая сок в кожу. Сезон цыпленка внутри и снаружи с солью и перцем, и посыпать его листьями из двух веточек тимьяна. Поместите еще две веточки тимьяна в полость вместе с выжатой лимонной половиной.
Шаг 3
Замачивайте верхнюю часть Schlemmertopf в холодной воде в течение 10-15 минут. Поместите цыпленка в Schlemmertopf и замените свежезаваренную крышку.
Шаг 4
Поместите Schlemmertopf на среднюю стойку холодной печи. Поверните духовку до 375 градусов F и закройте дверцу.
Шаг 5
Жарьте цыпленка в Schlemmertopf в течение 90 минут. Осторожно удалите из печи духовку и поместите ее на подставку на стойке. Снимите крышку, следя за тем, чтобы избежать вздутия горячего пара, который убежит.
Шаг 6
Удалите курицу с Schlemmertopf и слегка закрывайте ее алюминиевой фольгой. Пусть птица будет отдыхать в течение 10-15 минут, прежде чем вырезать и обслуживать ее.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 жаренная курица
- Бумажные полотенца
- 1/2 лимона
- Соль и перец
- Свежий тимьян
- треножник
- Алюминиевая фольга
Советы
- При использовании любого глиняного ростера очень важно не допускать резких изменений температуры. Не помещайте Schlemmertopf в разогретую духовку, особенно если внутри нее есть холодная птица. Когда вы берете свой ростер из духовки, установите его на подставку или охлаждающую стойку, а не на холодный счетчик. Никогда не выливайте горячую воду в холодный Schlemmertopf или холодную воду в горячую. Любая из этих ошибок может привести к взлому вашего ростера. Замачивайте обе половинки вашего Schlemmertopf в воде в течение 30 минут при первом использовании. После этого промойте верхнюю часть всего за 10-15 минут до каждого использования.
