Макадамия, уроженец Австралии, выращивается в основном в Австралии, Гавайях и южной Калифорнии, а также в других тропических районах, таких как Центральная и Южная Америка и некоторые районы Африки. Орехи очень высоки в содержании масла и обычно продаются после того, как они были обстреляны и высушены. Гайки макадамия также продаются поджаренными или жареными и солеными. Свежесть орехов макадамии зависит от процедур хранения с момента их сбора до тех пор, пока они не будут съедены.
Уборка и сушка
По словам Департамента сельского хозяйства США по сельскохозяйственной исследовательской службе, орехи макадамия собираются после того, как они падают с дерева, и должны быть подвергнуты шелушению в течение 24 часов после их падения. Сушка обычно происходит в атмосферном воздухе, а затем постепенное повышение температуры, которое не должно превышать 140 градусов по Фаренгейту. Как только гайки высушены, они должны быть защищены от влаги и кислорода, поэтому они упаковываются в непроницаемый материал.
Влажность и кислород
Сушеные орехи макадамии должны быть защищены от влаги на протяжении всего процесса хранения, так как влажность заставляет орехи терять свою хрустящую корочку и сокращает срок хранения. Кислород вызывает прогорклость, если экспозиция продлевается. Если вы храните макадамии на полке в своей кладовой, они будут съедобны в течение двух-четырех недель, согласно веб-сайту Still Tasty. Как только вы откроете оригинальную упаковку, поместите гайки в герметичный контейнер или повторно закрываемый пластиковый пакет, чтобы защитить их от воздуха и влаги.
Хранение в холодильнике
Хотя холодное хранение не требуется, когда макадамия будет съедена в течение недели или двух, если вы хотите хранить орехи макадамия в течение длительного времени, холодное хранение или замораживание продлевают срок годности. По словам веб-сайта Still Tasty, холодильное оборудование продлевает срок хранения до шести месяцев, а замороженные орехи макадамии будут храниться от девяти месяцев до года. Упакуйте гайки, чтобы предотвратить попадание воздуха в упаковку и используйте влагонепроницаемый контейнер для хранения, такой как контейнер для морозильной камеры или сверхмощный мешок для морозильной камеры. Если вы решите заморозить орехи макадамии, медленно оттаивайте их, чтобы предотвратить конденсацию влаги и потерю хрустящей корочки.
Другие соображения
По словам Калифорнийской ассоциации производителей редких фруктов, орехи макадамии пользуются большим спросом, и многие считают, что они являются лучшим дегустационным орехом. Цена, которая часто вдвое больше, чем у орехов, таких как кешью, отражает высокий спрос и относительно низкое предложение. Хранение ваших орехов тщательно гарантирует, что вы получите деньги и что ваши орехи обеспечат вам наилучший вкус и текстуру. Однако, если ваши орехи имеют неприятный запах или запах, их следует отбросить независимо от того, насколько тщательно они хранятся.
