Утиная печень, обычно называемая фуа-гра, - это деликатес, сделанный силой, кормящей кукурузную муку уткам в процессе, известном как зонд, чтобы сделать их печень более крупными и богатыми. Эта еда не без противоречий, так как некоторые считают, что это означает жестокость животных. Некоторое движение по городам и штатам привело к сокращению производства и продажи этой пищи, хотя Американская ветеринарная медицинская ассоциация утверждает, что зоба может быть выполнена гуманно. Независимо от противоречий, утиная печень предлагает много способов питания.
Калории и жиры
44-граммовая порция утиной печени - примерно 1,5 унции. - содержит 59,8 калорий, а также 2 г жира. Это количество жира составляет 30 процентов калорий на порцию. Количество жира может варьироваться в зависимости от длины желудочного содержимого; чем дольше утка подвергается этому процессу, тем больнее становится печень. Лучшая практика ограничивает потребление жиров до 44-78 г в день, или от 20 до 35 процентов от общего потребления калорий. Рассмотрите возможность использования части утиной печени с овощами и зерном, такими как фарро или дикий рис, чтобы потреблять сбалансированную пищу.
холестерин
Печень утки высока в холестерине, что неудивительно, учитывая, что печень делает это вещество. 44-граммовая утиная печень содержит 226,2 мг холестерина, удовлетворяя почти все суточное пособие - клиника Майо рекомендует ограничить потребление холестерина до 300 мг в день, хотя Американская кардиологическая ассоциация предлагает потреблять 200 мг или менее, если у вас сердечная болезнь , Ваше тело производит весь холестерин, который вам нужен, а диетический холестерин не имеет никакой цели, кроме засорения артерий - этот жир не растворяется в крови и может накапливать и блокировать артериальный кровоток. Это повышает риск сердечного приступа. Если вы включите утиную печень в свой план питания, тщательно контролируйте план приема пищи, чтобы избежать потребления слишком большого количества холестерина.
Белки и углеводы
Одна порция утиной печени содержит 1,6 г углеводов. Поскольку этот макроэлемент служит основным источником энергии вашего тела, и вам нужно 130 г углеводов в вашем ежедневном рационе питания - обязательно включите в свой рацион другие продукты, богатые углеводами, для удовлетворения этих потребностей. 44-граммовая утиная печень обеспечивает вам также 8,2 г высококачественного белка. Белок из животных источников, таких как утиная печень, содержит все девять незаменимых аминокислот, которые влияют на состояние протеинов вашего организма. Используемый вами белок помогает вам наращивать мышцы, восстанавливать клетки и ткани, поддерживать иммунную функцию и служить вторичным источником энергии.
полезные ископаемые
44-граммовая порция утиной печени служит отличным источником меди - 131,2% ежедневного рекомендуемого потребления. Наряду с железом - порция утиной печени содержит 74,6% необходимого вам количества в день - это делает утиную печень супер-пищей для ваших эритроцитов. И медь, и железо помогают составлять эти клетки. Медь также играет роль в здоровье ваших кровеносных сосудов, костей, нервов и иммунной системы. Питание утиной печени также повышает потребление селена; часть утиной печени дает вам 42,1% рекомендуемого дня. Ваше тело нуждается в селене, чтобы сделать антиоксиданты, которые отражают клеточный ущерб, вызванный свободными радикалами.
Витамины
В том числе утиная печень в вашем рационе обеспечивает обилие витамина А. 44-граммовая часть содержит 351,2 процента от количества, необходимого вашему организму ежедневно. Витамин А имеет решающее значение для здоровья ваших глаз. Статья в издании «The Telegraph» от октября 2010 года сообщает, что препараты, полученные из витамина А, могут остановить возрастную дегенерацию желтого пятна, и этот витамин также влияет на силу вашего ночного видения. Печень утки также обеспечивает 396 процентов ежедневного рекомендуемого потребления витамина B-12. Этот витамин способствует преимуществам утиной печени для ваших эритроцитов, помогает в их формировании, а также помогает в функциях ваших нервов.
