Поджелудочная железа - железистый орган, расположенный за желудком около первой части вашего тонкого кишечника. Его роль заключается в секреции ферментов, которые помогут вам переваривать пищу и гормоны, чтобы помочь регулировать уровень сахара в крови. Воспламененная поджелудочная железа, называемая панкреатитом, не может нормально функционировать, влияя на вашу способность переваривать пищу, особенно продукты с высоким содержанием жира. Вы должны быть в состоянии есть картофель, когда у вас есть панкреатит, но не во всех его подготовленных формах.
панкреатит
Панкреатит либо острый, либо хронический. Острый панкреатит чаще всего вызывается желчными камнями или чрезмерным употреблением алкоголя. Хронический панкреатит в основном вызван хроническим злоупотреблением алкоголем. В то время как острый панкреатит становится лучше, хронического панкреатита нет. Когда воспаляется поджелудочная железа, ферменты, которые обычно не активны до тех пор, пока они не достигнут тонкого кишечника, не активируются в поджелудочной железе, не атакуют и не повреждают ткань. Во время острой атаки вы не можете есть, поэтому ваша поджелудочная железа может отдохнуть, а госпитализация необходима для контроля боли и гидратации. Для лечения хронического панкреатита рекомендуется использовать обезжиренную диету.
Диета с низким содержанием жиров
Ваша поджелудочная железа поставляет ферменты, которые помогают вам переваривать белок, углевод и жир, но фермент, который переваривает жир, известный как липаза, является наиболее подверженным панкреатиту. Потребление продуктов с высоким содержанием жиров при наличии панкреатита вызывает боль в животе и мальабсорбцию. Ограничение ежедневного потребления жиров до 40-60 г в день может помочь предотвратить симптомы. Избегая жареной пищи, высокожирное мясо и молочные продукты и добавленные жиры могут помочь вам ограничить потребление.
Картофельное питание
Картофель - это, естественно, жирное и здоровое дополнение к вашей диете. В 5,3-унции белого картофеля содержится 110 калорий, 0 г жира, 0 мг натрия, 26 г углеводов, 2 г клетчатки и 3 г белка. Картофель также является хорошим источником витамина С, удовлетворяя 45 процентов ваших ежедневных потребностей. Включение большего количества антиоксидантов, таких как витамин С, в ваш план диеты может помочь защитить вас от панкреатита и облегчить его симптомы.
Картофель, которого следует избегать
В то время как простой картофель делает здоровый выбор, когда у вас есть панкреатит, другие виды картофеля не могут. Например, картофель фри содержит до 10 г жира на порцию. Регулярные картофельные чипсы также содержат большое количество жира, и их следует избегать. Вы также можете быть осторожны в отношении картофельного пюре и картофельного салата. Если вам нравится жареный картофель, попробуйте приготовить их без добавления масла.
