Мягкие ароматы стейка - это не только для особых случаев; приготовление лезвийного стейка осветляет даже обычную неделю. Менее дорогостоящие сокращения, такие как стейк с лезвием, удовлетворяют аппетит к красному мясу и уважают ваш кошелек. Также известный как мелкий стейк и верхний пакетик, этот менее знаменитый разрез происходит от лопатки. Линия соединительной ткани проходит через центр стейка, делая его жестким, если его не подготовить должным образом. Несмотря на то, что тушение - идеальный способ приготовления стейка с лезвием, также работают гриль и сковорода. Просто обрезайте центральную линию жира перед едой.
Тушение
Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Положите стейк на маленькую тарелку и щедро посыпайте одну сторону солью и перцем. Поверните стейк и приправьте другую сторону.
Шаг 3
Расположите голландскую духовку на плите горелки и накройте дном варочным маслом. Нагреть масло на среднем, пока вода не посыпается в горшок шипами и попками.
Шаг 4
Положите выдержанный стейк в масло и обжигайте его на одной стороне в течение примерно 4-6 минут или до коричневого цвета. Поверните стейк с помощью щипцов и исправьте другую сторону, пока не обжарите. Жгучие уплотнения в соках, сохраняя богатый аромат говядины.
Шаг 5
Удалите стейк из горшка и поместите его на чистую пластину.
Шаг 6
Налейте чашку томатного сока, говядины, вина или воды в голландскую духовку, чтобы развести кастрюлю, соскабливая вкусные кусочки стейка со дна и боков горшка, чтобы смешать их с жидкостью. Приготовьте примерно 2 - 3 минуты, иногда соскабливая и помешивая. После создания богатого бульона завершите прием пищи, если хотите, добавив нарезанный кубиками картофель, морковь и лук.
Шаг 7
Верните стейк в горшок, плотно прилепите крышку и поместите горшок в духовку на 45 минут или пока мясо не станет нежным. По мере необходимости пополняйте тушильную жидкость, чтобы жидкость, по крайней мере, находилась на полпути вверх по стейку.
Шаг 8
Выньте горшок из печи и поместите мясо на чистую пластину. Подавайте стейк с тушью, намотанной сверху.
Pan-Сковорода
Шаг 1
Положите стейк на маленькую тарелку и посыпайте одну сторону стейка щедро солью и перцем. Поверните стейк и посыпьте другой стороной солью и перцем.
Шаг 2
Расположите тяжелую сковородку на плите и нагрейте масло на среднем огне до тех пор, пока оно не расплавится.
Шаг 3
Перенесите стейк в сковородку и соте с каждой стороны в течение 3 - 5 минут, пока не будет достигнута желаемая донность.
Шаг 4
Удалите стейк на чистую пластину и согрейте, накрыв фольгой или разместив в духовке, установленной на низкой температуре.
Шаг 5
Растопите дополнительное масло в сковородке и добавьте мелко измельченный лук или лук-шалот. Приготовьте около 2 минут или пока лук не станет прозрачным.
Шаг 6
Налейте вино в сковородку и пройдите в течение 3-5 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину.
Шаг 7
Положить соус на стейк и подать.
Жечь
Шаг 1
Положите стейк на маленькую тарелку и посыпайте одну сторону стейка щедро солью и перцем. Поверните стейк и посыпьте другой стороной солью и перцем.
Шаг 2
Перенесите стейк в гриль. Газовую решетку следует нагревать до средней температуры, а угли в древесном угле следует уменьшить до средней золы перед тем, как положить стейк на гриль.
Шаг 3
Опустите крышку на решетку и приготовьте стейки в течение 6-10 минут или до достижения желаемой донности. Переверните стейк только один раз на полпути после приготовления с помощью щипцов.
Шаг 4
Удалите стейк и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Растительное масло
- Жаровня
- Пластина
- Поваренная соль
- Перец
- щипцы
- Пластина
- Деревянная ложка
Советы
- Вырезать калории из вашей еды, выливая любые мясные капли, прежде чем добавлять воду для купания. Небольшой 6 унций. стейк составляет всего около 346 калорий. Превратите свою тушицу в соус, добавив муку или кукурузный крахмал, чтобы сгустить жидкость. Вы можете также добавить говядину бульон или гранулы, чтобы обогатить соус. Спросите мясника для стейка, у которого удалена соединительная ткань, которую обычно называют плоским железным стейком.
Предупреждения
- Избегайте попадания брызг и сожжения с горячим маслом, так как он поп и брызжет с введением холодной говядины.
