Мясо курицы либо белое, либо темное, в зависимости от того, где оно находится на птице. Грудное мясо белое, потому что оно развивает больше жира с течением времени, в отличие от ног, которые выполняют работу по переноску птицы вокруг. Таким образом, цельная или половина куриной грудки может быть довольно толстой и трудно поджаривать. Секрет заключается в уменьшении толщины, так что курица повара равномерно. Используя этот метод, вы можете приготовить толстую бескостную, без кожи куриную грудку на верхней части печи и оставить ее на столе примерно за 30 минут.
Шаг 1
Используйте щипцы для удаления куриной грудки из упаковки и выложите ее на вощеную бумагу. Пейте его сухой бумажными полотенцами. Немедленно удалите бумажные полотенца и упаковку.
Шаг 2
Поместите другой лист вощеной бумаги поверх куриной грудки, чтобы полностью покрыть ее. Используйте мясной молоток или катящийся штифт, чтобы растопить мясо до тех пор, пока он не будет измерять однородную толщину 1/2 дюйма от конца до конца. Отбросьте верхнюю часть вощеной бумаги.
Шаг 3
Нагреть около 1 столовой ложки масла или оливкового масла в соте? кастрюлю на среднем уровне, пока он не станет горячим, но не курящим, и, используя щипцы, аккуратно положите куриную грудку в сковороду. Сезон верхней части куриной грудки с солью и перцем по вкусу, и варить в течение одной минуты.
Шаг 4
Переверните куриную грудку, приправьте другую сторону солью и перцем и приготовьте другую сторону в течение минуты. Покройте кастрюлю и варите еще 10 минут на медленном огне, не поднимая крышку. Установите таймер, чтобы напомнить вам о том, когда истекло точное время.
Шаг 5
Выключите горелку и дайте кастрюле еще на 10 минут с закрытой крышкой, чтобы сохранить пар и помочь перераспределению соков по всей куриной грудке.
Шаг 6
Снимите крышку и немедленно подавайте куриную грудку или дайте ей немного остыть, прежде чем использовать ее в рецепте или охладите ее для использования позже. Вставьте термометр мяса в центр куриной грудки и найдите температуру не менее 165 градусов по Фаренгейту, что указывает на то, что мясо безопасно есть.
Вещи, которые вам понадобятся
- Вощеная бумага
- Мясной молоток или скользящий штифт
- щипцы
- Бумажные полотенца
- Глубокий сорт? кастрюля с крышкой
- Оливковое или растительное масло, масло
- Поваренная соль
- Перец
- Приправы для птицы
Советы
- Используйте другие приправы в дополнение к соли и перцу, но идите легко, так как это не займет много времени, чтобы одолеть мягкий вкус курицы. Экспериментируйте с травами, такими как измельченный розмарин, шалфей, тимьян, майоран, кориандр, карри-порошок, паприка или базилик, а также приправы, такие как чеснок и луковый порошок. Добавьте четкость к куриной грудке, предварительно напылив ее в муку перед приготовлением. Используйте около 1/4 стакана муки для целых четырех куриных грудок, драги полностью и вытряхните избыток муки перед тем, как поместить их в кастрюлю. Если вы используете целую куриную грудку, порежьте ее пополам, чтобы облегчить ее обработку. Поместите куриную грудку округлой стороной вверх на разделочную доску, используемую только для мяса, и используя очень острый нож, вырежьте его по центру по центру. Фунт две штуки отдельно до нужной толщины.
