Вы должны лечить бекон как просто еще один кусок мяса, если хотите готовить его мягкой, жевательной нежностью. Например, подумайте о толстом стейке из риба. Если вы готовите его при высокой температуре, вы будете чистить мясо и частично растопить жир, оставив его слегка теплым и резиновым. Однако, если вы готовите его при более низкой температуре, дайте жиру поднять и покрыть каждый кусочек, вы получите нежный, но зубной, влажный стейк. То же самое происходит с беконом. Вы должны готовить бекон медленно и низко, чтобы приготовить мясо полностью мягким и жевательным.
Духовой шкаф
Шаг 1
Выньте бекон из холодильника и отделите ломтики на тарелке. Если у вас есть сланцевый бекон, нарежьте бекон на кусочки толщиной 1/4 дюйма.
Шаг 2
Нагрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту. Принесите кастрюлю с водой до кипения и вылейте воду в духовку или неглубокую тарелку. Осторожно поместите воду на пол духовки.
Шаг 3
Поместите проушину в форму для выпечки или обжарку. При необходимости откусите кусочки бекона с молотым молотым перцем и положите их на стойку, расположенную на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Поместите кастрюлю в духовку.
Шаг 4
Жарьте тонкие ломтики бекона в течение 10 минут и переверните их клещами. Жарьте бекон еще 10-15 минут и сдвиньте печь, чтобы проверить бекон.
Если у вас есть густой нарезанный бекон, обжарьте его в течение 20 минут, затем переверните его клещами. Жарьте бекон еще 20-25 минут и сдвиньте печь, чтобы проверить бекон.
Шаг 5
Изучите жир на беконе и цвет мяса. Мягкий, жевательный бекон имеет большую часть жира, выведенного из него, поэтому он имеет только очень тонкие полосы белого цвета, выделяющие мясо и проходящие через него. Цвет должен напоминать темное красное дерево. Вы также можете попробовать бекон, чтобы проверить жужжание.
Если у бекона все еще есть большие карманы или заслонки жира и светлый цвет, верните подставку духовки и продолжайте обжигать ее с шагом 10 минут и проверять ее до тех пор, пока она не достигнет желаемой консистенции.
Шаг 6
Выньте кастрюлю из печи и перенесите ломтики бекона на пластину, выровненную бумажными полотенцами. Пометьте вершины ломтиков бекона бумажными полотенцами и подавайте как можно скорее.
Шаг 7
Налейте полученный бекон жиром, используя сито с ребрами из ореха и в термостойкий контейнер или миску. Накройте полученный салат беконом и храните его в холодильнике.
Stovetop
Шаг 1
Выньте бекон из холодильника и отделите ломтики. Если варить плиту беконом, нарежьте ее толщиной 1/4 дюйма. Налейте пару столовых ложек воды в чугунную сковородку или другую тяжелую дно, установленную на плите.
Шаг 2
Поместите ломтики бекона в сковородку, расстояние между которыми составляет около 1/2 дюйма. При желании посадите бекон с молотым молотым перцем и установите тепло на средне-низкий.
Шаг 3
Приготовьте тонко нарезанный бекон в течение примерно 10 минут и слейте отработанный жир из сковороды в термостойкую емкость или контейнер. Верните кастрюлю в печь и переверните ломтики бекона.
При приготовлении жареного бекона, готовьте его в течение 15 минут, прежде чем слить жир и перевернуть его.
Шаг 4
Приготовьте бекон, пока жир не выдержит его, оставив только тонкие полосы. Слейте бекон из кастрюли каждые 10 минут. Мясо должно иметь темный цвет красного дерева. Точное время приготовления варьируется в зависимости от того, сколько жира содержит бекон и насколько оно толстое, но ожидайте от 15 до 20 минут общего времени приготовления для тонко нарезанного бекона и 35 минут общего времени приготовления для нарезанного бекона.
Вещи, которые вам понадобятся
- Сковорода
- Решетка
- Чугунная сковорода или другая сковородка
Советы
- Выберите бекон с почти таким же количеством мяса, как жир, для достижения наилучших результатов. Купите бетон сальника, если это возможно, и попросите мясника разрезать его вам или нарежьте сами. Гораздо легче приготовить густой разрез бекона мягким и жевательным, чем тонко нарезанный бекон.
