Процесс пищеварения сложный, причем некоторые из ферментов, требующих кислотной среды, и другие, для которых требуется более базовая среда. Ваше тело создает необходимые ему ферменты, поэтому вам не нужно беспокоиться о еде, содержащей натуральные версии этих ферментов.
Начало пищеварительного процесса
Сначала еда встречает пищеварительные ферменты во рту. Ваша слюна содержит амилазу, которая является ферментом, который помогает разрушать крахмалы и сахара. Как только ваши зубы и слюна частично сломают вашу пищу, вы проглотите ее, и она перемещается вниз по пищеводу в желудок для дальнейшего пищеварения.
Активация Pepsin
Вам нужен фермент под названием пепсин для переваривания белка. Этот фермент образуется, когда вещество, называемое пепсиногеном, смешивается с кислотой желудка, потому что для этого требуется работа кислотной среды. Без кислоты в желудке вы не можете переваривать белок. Когда белок частично переваривается, пища высвобождается из желудка в тонкую кишку, где происходит большая переваривание и абсорбция.
Ферменты в тонком кишечнике
В тонком кишечнике содержатся другие пищеварительные ферменты, продуцируемые в печени, поджелудочной железе и тонком кишечнике. Эти ферменты необходимы, чтобы превратить пищу, которую вы едите в энергию, и высвободить содержащиеся в ней питательные вещества, чтобы они могли впитаться в ваш кровоток. Как только еда покидает желудок, желудочная кислота, которая перемещается вместе с пищей, нейтрализуется, потому что ферменты в тонком кишечнике требуют более простой, менее кислотной среды для функционирования.
Ферменты в пищевых продуктах и пищевых добавках
Кулинария разрушает ферменты, которые естественным образом обнаруживаются в пищевых продуктах. Тем не менее, употребление в пищу пищевых продуктов или добавление пищеварительных ферментов не обязательно увеличит количество пищеварительных ферментов, доступных в вашем организме. Эти ферменты являются белками, поэтому они будут разрушены кислотой вашего желудка до того, как они достигнут тонкого кишечника, где и будут использоваться эти ферменты.
