Колбаса Boudin не требует много кулинарии, поскольку колбаса-производитель уже позаботилась о том, чтобы приготовить ее для вас, прежде чем вы ее купили. Boudin blanc, классика Cajun, представляет собой основной фарш, термин угольки, который относится к смеси измельченного мяса и жира, содержащихся вместе со связующим. Будин включает свиное мясо, свиной жир и рис, наряду с ароматическими веществами, такими как перцы и лук, и острые, как чеснок, все они приготовлены до того, как они набиты в корпус. Кулинария boudin - это вопрос нагревания до безопасной температуры с использованием метода приготовления, который дает вам необходимую текстуру.
Духовой шкаф
Шаг 1
Нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту и выровняйте облицовочный лист для выпечки с фольгой, если вы хотите, чтобы будин с огрубевшей, хрустящей текстурой.
Шаг 2
Оденьте пленку тонким блеском масла и поместите на нее боудинские звенья, расположив их на расстоянии не менее 1 дюйма. Вставьте будин в духовку.
Шаг 3
Испеките будин в течение 20-25 минут, перелистывая ссылки каждые 5-10 минут с помощью щипцов.
Шаг 4
Возьмите boudin из печи и проверьте внутреннюю температуру 165 F, вставив термометр мяса в центр линии по длине. Подавать горячим и дымящимся.
Stovetop
Шаг 1
Налейте несколько сантиметров воды в кастрюлю или кастрюлю и установите ее на плиту на среднем огне, если вы хотите мягко текстурированный будин. Нет необходимости использовать запас или другую аккуратную жидкость для приготовления будина, потому что она не будет проникать в корпус.
Шаг 2
Поместите будин в кастрюлю после того, как вода начнет кипеть. Кипятите будин в течение 5 минут после того, как вода вернется к кипению.
Шаг 3
Проверьте ссылки на внутреннюю температуру 165 F и поместите их на пластину, выровненную бумажным полотенцем для слива. Немедленно подавайте.
гриль
Шаг 1
Настройте гриль, чтобы приготовить со средней температурой, если вы хотите дымчатый, обугленный будин. Если у вас есть древесный уголь, количество древесного угля, которое вам нужно, зависит от размера, но примерно от 50 до 60 кусков кускового древесного угля, равномерно распределяемого в лотке для древесного угля, следует делать это для модели среднего размера.
Шаг 2
Положите boudin ссылки на гриль, расстояние между ними по крайней мере 1 дюйм от следующего.
Шаг 3
Гриль boudin ссылки около 2 минут с каждой стороны. Возьмите ссылки с гриля и проверьте внутреннюю температуру перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- Мясной термометр
- щипцы
Советы
- Оттепель будин на тарелке, выложенной бумажными полотенцами в холодильнике в течение 24 часов. Вы также можете приготовить буден из замороженного состояния. Просто добавьте 15 минут к времени выпекания и 10 минут к времени браконьерства и всегда проверяйте внутреннюю температуру 165 F. Не готовите замороженный будин на гриле, потому что одна сторона оттаивает и варит быстрее, чем если бы вы повернули это регулярно. Удерживайте связь boudin с щипцами или полотенцем при проверке температуры, поэтому горячие соки не касаются ваших рук, когда вы проколоваете их термометром.
