В то время как один средний банан содержит 110 калорий, он не содержит жиров, холестерина или натрия. Кроме того, банан обеспечивает 3 г волокна и является сильным источником калия и витамина С. Эти атрибуты означают, что вы можете испечь бананы, чтобы делать легкие рецепты. Используйте бананы вместо масла, сокращения или масла, чтобы сократить общее количество жира, насыщенного или транс-жиров и холестерина. Вы также можете использовать бананы для замены сахара или яиц. Однако вам может потребоваться принять определенные меры для поддержания правильной последовательности рецепта.
Выпечка с бананами
Шаг 1
Маш очистил бананы ложкой или картофельным машером или использовал кухонный комбайн, чтобы получить пюре из бананов. Выберите бананы, которые созревают, но не перезревают коричневыми пятнами.
Шаг 2
Используйте эквивалентное количество бананового пюре в качестве масла или сокращения, требуемого в рецепте. Используйте банановое пюре в рецептах, таких как пирог, печенье и кексы.
Шаг 3
Добавьте больше сахара, чем требует рецепт для противодействия более плотной текстуре, вызванной уменьшенным количеством жира. Экспериментируйте с количеством сахара, пока не найдете текстуру и аромат, которые вы ищете.
Шаг 4
Замените целые яйца, которые требуются в рецепте с взбитыми яичными белками; аккуратно складывайте их в тесто. Это также поможет компенсировать дополнительную плотность бананов.
Шаг 5
Используйте муку из пирога или теста, которая является более мягкой, чем универсальная мука, чтобы также противодействовать плотности бананов.
Дополнительное использование для бананов
Шаг 1
Замените сироп с высоким содержанием сахара с банановым пюре для рецептов, таких как блины, вафли и французский тост.
Шаг 2
Используйте спелые бананы вместо всех или некоторых из сахара в мучных блюдах, таких как банановый хлеб и блины. Бананы добавляют изобилие сладкого вкуса, делая все количество сахара ненужным. Замените сахар полностью или только часть его, исходя из вашего предпочтения вкуса и насколько здоровым вы хотите рецепт.
Шаг 3
Используйте бананы вместо яиц в рецепте, если вы пытаетесь сократить холестерин, или вы веган. Используйте один банан вместо одного яйца; пюре банана, прежде чем добавлять его в тесто. Эта замена создаст более плотную выпечку, чем если бы вы использовали яйца, поэтому, если вам нужна пушистая текстура, добавьте 1/2 ч.л. порошок для выпечки в дополнение к любому порошку для выпечки, указанному в рецепте.
Советы
- Используйте бананы в качестве замены только одного ингредиента за раз. Например, если рецепт включает сахар, масло и яйца, используйте бананы, чтобы заменить один из этих ингредиентов. Чтобы рецепт был близок к первоначальной консистенции, клиника Майо предлагает использовать пюре из фруктов вместо половины жира в рецепте вместо всего. Однако этот метод будет содержать немного жира. Вместо бананов вы можете заменить жир в рецепте яблочным соусом, яблочным маслом или пюре из чернослива. Последнее особенно хорошо работает в рецептах шоколадных десертов.
