Изготовление ароматного, пушистого, идеально запеченного картофеля - это простой кухонный проект даже для начинающих поваров. Отказы редки, потому что трудно перевыпасить картофель, и на самом деле некоторые люди предпочитают картофель, запеченный до двух часов. Однако, если вы забыли о картофеле и оставите его в духовке в течение многих часов, результатом будет сморщенный, жесткий, несъедобный картофель.
выбор
Ололочный картофель, такой как красноватый, лучше всего подходит для выпечки, потому что более высокое содержание крахмала приводит к пушистому картофелю. Круглый картофель, в том числе красный и юконский золотой картофель, лучше зарезервировать для жарки или кипения, так как содержание нижнего крахмала позволяет картофелю сохранять свою форму. Выберите фирму, гладкий картофель без рассады, зеленых зон, порезов или синяков.
подготовка
Скраб картофеля с жесткой растительной щеткой под прохладной проточной водой, затем высушите картофель бумажным полотенцем. Если вам нравится печеный картофель с хрустящими шкурами, слегка смажьте картофель растительным маслом или растопленным маслом, а затем слегка побрызгайте картофель солью. Для нежных картофельных шкурок оставьте шкуры как есть. Высушивают картофель два или три раза кончиком ножа или вилкой. В противном случае картофель может взорваться из-за накопления внутреннего пара.
Алюминиевая фольга
Большинство поваров рекомендуют выпекать картофель, не обертывая их в алюминиевую фольгу. Обертывание картофеля в алюминиевой фольге приводит к испеченному картофелю, который по-настоящему не испечен, а вместо этого приготовлен на пару из влаги, застрявшей в фольге. В результате получается сырой картофель с мягкой влажной кожей. Без фольги запеченный картофель имеет прочную кожу и легкий, пушистый интерьер.
Выпечка
Выпекать картофель в духовке, предварительно нагретой до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите картофель прямо на центральную стойку духовки. Выпекать картофель около часа. Чтобы испытать надобность, слегка сжать картофель, чтобы определить, мягкий ли картофель. Вы можете готовить картофель в течение двух часов, если вам нравится картофель с толстой, хрустящей кожей. Картофель, запеченный в течение двух часов, чувствует себя твердым, когда его зажимают.
