Тыквы - что-то вроде естественной сделки два-к-одному. Независимо от того, используете ли вы их для изготовления фонарей или пирога, все тыквы содержат ценный выигрыш в их жирной сердцевине - питательных, съедобных семенах. Также известны как pepitas, семена тыквы темно-зеленые, плоские, слегка сладкие и нежные, очень похожие на семена других видов зимнего сквоша. Хотя некоторые сорта тыквы производят семена без раковин, большинство семян тыквы заключены в кремовую оболочку или корпус, который так же съедобен, как и ядро, которое он защищает.
Ядра семян тыквы
Семена тыквы семян, или ядра, являются богатым минералами источником ненасыщенных жирных кислот и качественного растительного белка. У 1-унций порции семян тыквенных семян имеет около 160 калорий, 14 г в основном ненасыщенного жира, 8 г белка, 2 г углеводов и почти 2 грамма диетических волокон. Обслуживание также обеспечивает почти 40 процентов рекомендуемой дневной нормы для магния и чуть более 30 процентов рекомендуемой дневной нормы для фосфора, основанной на диете в 2000 калорий. Ядра тыквенного семени являются хорошим источником железа, цинка и ниацина.
Шелл против цели
Раковины из тыквенных семечек получают свою жвачку из клетчатки, что в значительной степени отличает целые семена, которые питательно отличаются от шелушащегося сорта. Хотя ядра в основном являются жиром и белком, раковины в основном являются углеводами. По этой причине целые семена тыквы примерно на 20% ниже в калориях и на 60% выше по волокну, чем у обстрелянных сортов. Вы получите около 125 калорий, почти 6 граммов жира, 5 граммов белка, 10 граммов углеводов и 5 граммов диетического волокна из 1-унции, подаваемой целыми, поджаренными семенами. Хотя сама оболочка не является значительным источником витаминов и минералов, она является отличным источником цинка - целые семена тыквы дают на 25 процентов больше цинка на порцию, чем шелушащиеся семена.
Основная подготовка
Вы можете съесть целые семена прямо из тыквы, как только вы отделите их от целлюлозы и ополосните липкий остаток. Чтобы быстро высушить семена, нанесите их в один слой на противень и установите их в печь на 250 градусов в течение примерно 20 минут. Бросьте их маслом и специями и поджарьте их при той же температуре еще на 20 минут, охладите и наслаждайтесь. Если вы предпочитаете есть только ядра, разбросайте семена на листе пергаментной бумаги и используйте скалку, чтобы расколоть раковины. В кастрюле с кипящей водой растрескивающиеся раковины откроются и выпустят их ядра. Отбросьте раковины, промойте ядра и дайте им высохнуть.
Вопросы хранения
Из-за высокого содержания масла семена тыквы, как и все орехи и семена, склонны быстро портиться. Покупаете ли вы их в упаковке или из бункера, избегайте семян тыквы с растрескавшимися раковинами. С или без оболочки семена тыквы должны храниться в герметичном контейнере и храниться в холодильнике, если вы не собираетесь их съесть вскоре после их покупки. Семена тыквы обычно хранятся в холодильнике от двух до шести месяцев. Если они пахнут плесени или масляной краской, скорее всего, они прогорклые и их следует отбросить.
