Лосось - одна из самых здоровых рыб, которую вы можете съесть. Он богат жирными кислотами омега-3, связанными с уменьшением риска высокого уровня холестерина в крови и сердечно-сосудистых заболеваний; 3-унция может содержать до 1,9 грамма сердечно-здоровых жиров. Он также содержит мало загрязняющих веществ, таких как ртуть и полихлорированные бифенилы, или ПХД. Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch рекомендует, когда это возможно, выбирать фермерского лосося из пресноводного кижуча или дикого лосося. Для получения наибольшей пользы для здоровья старайтесь есть 3 1/2 унции жирных морепродуктов, таких как лосось, по крайней мере два раза в неделю.
Подготовьте лосося
Шаг 1
Промойте обе стороны лосося под прохладной водой. Используйте бумажные полотенца, чтобы осторожно высушить рыбу.
Шаг 2
Поместите лосось, боковую сторону вниз, в центр прямоугольного листа из сверхпрочной алюминиевой фольги, который достаточно большой, чтобы полностью покрыть рыбу, когда стороны складываются. При необходимости используйте два листа.
Шаг 3
Посыпать верхушку лосося травами, специями или приправами, такими как соль, перец, фарш, тонкие ломтики свежего лимона, розмарина или имбиря. Смочите лосось равномерно маслом оливкового или рапсового масла.
Шаг 4
Сложите длинные края алюминиевой фольги и плотно обжимайте их над верхушкой лосося. Сложите излишнюю фольгу на обоих краях, образуя герметичный пакет, который полностью закрывает лосось.
В печи
Шаг 1
Поместите обернутый фольгой лосось на ободном листе для выпечки. Испеките лосося, пока он не будет приготовлен, приблизительно 15 минут для 2 1/2 - 3-фунтового лосося, испеченного при 450 градусах Фаренгейта.
Шаг 2
Удалите лосося из духовки. Откройте верхнюю часть пакета фольги, соблюдая осторожность, чтобы избежать выброса накопленного пара.
Шаг 3
Вставьте термометр для приготовления пищи в самую толстую часть рыбы. Подавайте лосось, когда термометр регистрирует 145 градусов по Фаренгейту.
На гриле
Шаг 1
Принесите свой гриль на среднюю жару, от 350 до 400 градусов по Фаренгейту для газовых грилей, или пока вы не сможете удобно держать руку на 3 дюйма над решеткой в течение примерно четырех-пяти секунд для древесных углей.
Шаг 2
Поместите лосось, обернутый фольгой, в центр гриля. Закройте крышку.
Шаг 3
Дайте стороне лосося варить около 10 минут. Удалите лосось, откройте пакет и проверьте внутреннюю температуру рыбы. Переверните лосося и верните его на гриль еще на несколько минут, если он еще не достиг 145 градусов по Фаренгейту.
Вещи, которые вам понадобятся
- Целая сторона лосося с неповрежденной кожей, приблизительно от 2 до 3 фунтов
- Бумажные полотенца
- Сверхмощная или обычная алюминиевая фольга
- Приправы
- Масло оливковое или рапсовое
- Лист выпечки, необязательный
- Кухонный термометр
Предупреждения
- Беременные или кормящие женщины и маленькие дети должны ограничиваться 12 унциями морепродуктов каждую неделю.
