Если вы любовник сыра, пытающийся сбрить жир из своего рациона - вам повезло. Нежирные сыры - это не все резиновые, безвкусные оправдания для настоящей вещи. Выбирайте естественно обезжиренные сыры или сильно ароматизированные, обезжиренные варианты для лучшего вкуса и текстуры. Даже лучшие обезжиренные сыры будут действовать иначе, чем их полножирные аналоги при расплавлении и могут иметь более низкое содержание в питательной среде, поэтому имейте в виду потенциальные последствия их замены в рецептах.
фета
Естественно, некоторые из лучших обезжиренных сыров. Сыр Фета, грецкий сорт, содержит 6 граммов жира за унцию - сравните это с 9 граммами, которые вы найдете в чеддаре или 8 граммами в Швейцарии. Используйте его, рассыпается по салатам или расплавляется на лаваше с томатными ломтиками для обезжиренной пиццы. Feta действительно содержит меньше белка, чем твердые сорта, однако - всего 4 грамма на унцию против 7-8 граммов в сырых сырах с полным содержанием жира. Обезжиренный фета выравнивает примерно половину жира в граммах - оставляя вас всего на 3 унции - и минимальный компромисс в аромате.
Рикотта
Рикотта - это еще один мягкий сыр, который, естественно, с низким содержанием жира. Соки цельного молока обеспечивают 4 грамма жира на унцию, а частично - обезжиренные - с низким содержанием жиров - дают 2 грамма. Рикотта не может быть заменой твердых сыров на начо или в бутерброде, но вы можете смешать его с ягодами и мелким медом, чтобы поесть в качестве десерта. Разложите его на тосте вместо сливочного сыра или добавьте его в макароны, чтобы сделать сливочный соус.
Палочки из моцареллы
Обезжиренная моцарелла делает хороший сыр. Палочки с надписью «part-skim» содержат только 6 граммов жира; они обеспечивают 7 граммов белка с 86 калориями и чуть более 200 миллиграммов кальция. Измельченная частично момцарелла также хорошо плавится на домашней пицце или в бутерброде с грилем с минимальным вкусом.
Твердый сыр
Если вы хотите, чтобы обезжиренные сорта твердого сыра, такие как чеддар и швейцарский, искали типы с надписью «2 процента», чтобы получить самый аутентичный вкус и вкус. Когда жир уменьшается на 50 процентов и более, текстура сыра страдает, и он может включать ингредиенты, которые не содержатся в сыре с полным содержанием жира. Хеддар с пониженным содержанием жира также страдает от содержания кальция. Полножирный сорт обычно содержит около 815 миллиграммов на унцию, а с пониженным содержанием жира - всего 213 миллиграммов. Импортированные сорта из Ирландии могут иметь превосходный вкус и текстуру по сравнению с отечественными версиями, которые добавили красители и разлагающие агенты.
Чтение ярлыков
Лучшие сыры с пониженным содержанием жира имеют минимально добавленные ингредиенты, умеренный уровень натрия и большое количество кальцийсодержащего кальция. Приправленные ароматы, такие как перцовый салат или томатно-базилик фета, имеют много вкуса, но часто приходят с на 20 процентов больше натрия, чем их полножирные аналоги. Жир, который вы сохраняете с сыром с низким содержанием жира, может не стоить компромисса в отношении текстуры, вкуса и питания.
