Когда белок питается пищей, ваша пищеварительная система разлагает его на аминокислоты, и ваше тело использует их для производства сотен новых белков, необходимых всем вашим клеткам. Две аминокислоты, называемые цистеином и метионином, необычны, потому что они содержат элементную серу, которая играет важную роль в определении формы новых белков, помогая этим соединениям сгибаться. Многие распространенные продукты являются хорошими источниками обеих этих аминокислот.
Мясо и птица
Продукты на основе животных обычно являются хорошими источниками как метионина, так и цистеина. Например, порция постной говядины, вес которой составляет около 6 унций, содержит 1270 миллиграммов метионина и 470 миллиграммов цистеина, а порция свиной отбивной с подобным размером, содержащая около 1 145 миллиграммов метионина и 460 миллиграмм цистеина , Другие виды мяса, такие как ягненок и мясное мясо, также являются хорошими источниками. Птица также богата обеими аминокислотами, с 1 чашкой жареного и измельченного мяса куриной грудки, содержащего около 1200 миллиграммов метионина и 550 миллиграммов цистеина.
Рыба и морепродукты
Большинство рыб и некоторых видов морепродуктов также являются хорошими источниками метионина и цистеина. Примеры включают тунец, около 1 250 миллиграммов метионина и 450 миллиграммов цистеина в 1 чашке легкого мяса тунца и лосося, который обеспечивает около 1030 миллиграммов метионина и 370 миллиграммов цистеина в порции по 5 унций. Другие распространенные типы рыб, такие как сельдь, форель, пикша и синева, также являются хорошими источниками обеих аминокислот. Морепродукты, богатые обоими соединениями, включают краб-аляскинский королевский краб с мясом из 1 ноги, содержащим около 730 миллиграммов метионина и 290 миллиграммов цистеина, омара, с 1 чашкой мяса, содержащей 690 миллиграммов метионина и 300 миллиграммов цистеина и креветок, которые содержит 565 миллиграммов и 230 миллиграммов метионина и цистеина, соответственно, в порции по 3 унции.
Яйца и молочные продукты
Молочные продукты также являются хорошими источниками обеих аминокислот. К ним относятся различные виды сыра; В швейцарском стандарте 1,035 миллиграмма и 380 миллиграммов метионина и цистеина, соответственно, в 1 чашке нарезанного кубиками сыра, а 1 чашка проволона содержит 900 миллиграммов метионина и 150 миллиграммов цистеина. Другие сыры, такие как чеддер, пармезан и моцарелла, также богаты обоими соединениями. Молоко обеспечивает обе аминокислоты в несколько меньших количествах. Например, 1 стакан обезжиренного молока содержит около 200 миллиграммов метионина и 50 миллиграммов цистеина. Яйца также являются хорошим источником, около 190 миллиграммов метионина и 135 миллиграммов цистеина в 1 крупном вареной яйце.
Источники растений
Если вы следуете вегетарианской диете, некоторые виды растительных продуктов также являются хорошими источниками метионина и цистеина. Многие виды орехов обеспечивают эти питательные вещества, включая бразильские орехи, которые содержат около 65 миллиграммов метионина и 245 миллиграммов цистеина в чашке 1/2. Другие примеры включают спирулину, пищу на основе морских водорослей, около 650 миллиграммов метионина и 370 миллиграммов цистеина в чашке 1/2, а также соевые бобы с 1000 миллиграммами метионина и 1200 миллиграммов цистеина в 1 чашке.
