Главный продукт на многих рынках фермеров в теплые месяцы, цуккини, который является типом летнего сквоша, и может варьироваться в цвете от желтого до темно-зеленого. Он имеет нежную текстуру со слегка сладким вкусом и всего за 21 калорию на чашку, что делает его приятным дополнением к диете, контролируемой с помощью калорий. Цуккини обладает богатым питательным профилем, и он предлагает преимущества для здоровья благодаря своим фитонутриентам, минеральному и витаминному содержанию.
Витамин С
Цуккини служит хорошим источником витамина С. Водорастворимый антиоксидант, витамин С растворяется в ваших жидкостях организма и защищает ваши клетки от свободных радикалов, которые являются высокореактивными соединениями, которые окисляют вашу ДНК, липиды и белки, вызывая клеточный ущерб. Получение достаточного количества витамина С в вашем рационе также помогает в обмене нервных клеток, помогает вашему организму метаболизировать холестерин и сохраняет ваши ткани сильными. Чашка измельченных кабачков содержит 22 миллиграмма витамина С, что составляет 24 процента рекомендуемого ежедневного потребления для мужчин и 29 процентов для женщин, установленного Институтом медицины.
Лютеин и Зеаксантин
Цуккини также предоставляет вам лютеин и зеаксантин, два фитонутриента, принадлежащих к семейству каротиноидов, который является тем же самым питательным семейством, которое включает бета-каротин, источник витамина А. Лютеин и зеаксантин способствуют здоровому зрению. Они фильтруют световые лучи, когда они попадают в ваш глаз, помогая гарантировать, что вредные лучи не могут повредить ваши глазные ткани. В то время как по состоянию на сентябрь 2013 г. Институт медицины не установил рекомендуемое ежедневное потребление лютеина и зеаксантина, Американская оптометрическая ассоциация отмечает, что потребление не менее 6 мг в день может снизить риск развития возрастной дегенерации желтого пятна, глаза болезнь, которая вызывает слепоту. Чашка измельченных цуккини обеспечивает 2,6 миллиграмма лютеина и зеаксантина, или 43 процента этой цели приема.
марганца
Потребление цуккини также повышает потребление марганца, необходимого минерала. Как витамин С, марганец защищает ваши ткани от вредных свободных радикалов. Он поддерживает функцию гликозилтрансферазы, семейства белков, которые способствуют развитию здоровой костной ткани. Марганец также помогает вашему организму вырабатывать коллаген, необходимый для эффективного заживления ран. Каждая чашка нарезанного кабачка может похвастаться 0,22 миллиграмма марганца. Это обеспечивает 12 и 10 процентов рекомендованного Институтом медицины ежедневного потребления для женщин и мужчин, соответственно.
Потребление большего количества цуккини
Цуккини такой же вкусный, как и готовый. Попробуйте разрезать сырые кабачки на палочки и соедините их со здоровыми приправами, такими как хумус или гуакамоле. Используйте овощной очиститель для резки цуккини в длинные тонкие полоски и смешайте их с лимонным соком, оливковым маслом и перцем для легкого для приготовления, но ароматного салата. Соте цуккини в овощном бульоне, затем добавьте аромат со свежесрезанным базиликом или мятой или полоски щетки из цитрусовых с оливковым маслом, а затем готовьте гриль до готовности.
