Питательные вещества обеспечивают ваше тело энергией, а также строительным материалом, чтобы помочь вашему телу расти, поддерживать себя и лечить. Углеводы и белки относятся к группе макронутриентов, которая представляет собой класс питательных веществ, необходимых вашему организму в значительно большем количестве, чем питательные вещества, такие как витамины или минералы. Однако, несмотря на их общую классификацию, углеводы и белки немного отличаются по своему химическому составу, а также по их общей функции и диетическим требованиям.
Компонентные молекулы
Белки и углеводы содержат молекулы углерода, водорода и кислорода. Фото: Marco_Ficili / iStock / Getty Images Белки и углеводы содержат молекулы углерода, водорода и кислорода, хотя и в разных пропорциях. Например, данные химического факультета Мичиганского государственного университета показывают, что примерно 50 процентов всех молекул в углеводах являются молекулами кислорода, в то время как белки обычно содержат от 15 до 25 процентов кислорода. Ключевой особенностью белков является их относительно высокое содержание азота по сравнению с углеводами. Действительно, содержание азота в белках обычно составляет от 15 до 25 процентов, а углеводы - от нуля до менее чем 5 процентов азота.
Основные структурные единицы
Компонентные молекулы по-разному образуют основные единицы углеводов и белка. Фото: Shaiith / iStock / Getty Images Компонентные молекулы по-разному образуют основные единицы углеводов и белка. В углеводах эта основная единица - сахарид, другое слово для сахара. Моносахариды представляют собой одноузловые сахара, самые простые углеводы. Они могут связываться друг с другом с образованием двухкомпонентных сахаров, также называемых дисахаридами, или полисахаридов, которые могут составлять сотни единиц. Напротив, аминокислоты являются основными единицами белков. Приблизительно 20 типов аминокислот выступают в качестве основных блоков белка вашего организма. Они могут собираться очень сложными способами для образования спиралей, складчатых листов, глобул или даже многокомпонентных белковых структур.
функции
Углеводы помогают подпитывать ваше тело. Фото: Iamthatiam / iStock / Getty Images В то время как основная роль белка является структурной, углеводы в основном служат источником энергии. Фактически, глюкоза - один из простейших углеводов - предпочтительная энергетическая валюта вашего тела. Всякий раз, когда ваше тело извлекает энергию из белка из-за низкого потребления углеводов, компоненты белка должны подвергаться ряду биохимических изменений, которые могут быть полезны для производства энергии. Белки служат прежде всего как строительные блоки вашего тела. Каждая клетка нуждается в их структуре, но они также играют важную роль как переносчики молекул, гормоны, агенты борьбы с болезнями и ферменты. Некоторые углеводы, а именно волокна, важны для здоровья кишечника и устранения отходов.
Диетическое потребление
Углеводы и белки также различаются по их диетическим требованиям. Фото: sam74100 / iStock / Getty Images Углеводы и белки также различаются по их диетическим требованиям. Большинство ваших ежедневных калорий должно поступать из углеводов, согласно опубликованному в 2010 году изданию Министерства сельского хозяйства США по диетическим рекомендациям для американцев. Рекомендация USDA для взрослых - ежедневное потребление от 45 до 65 процентов от общего количества калорий из углеводов, по сравнению с 10-35 процентами от белка.
