Продукты, которые вы едите, обеспечивают сырье для производства энергии и функции организма. Ваше тело реагирует по-разному на продукты, которые вы едите, исходя из их химического состава. Высокоуглеводные продукты обеспечивают хороший источник энергии. Эти продукты особенно полезны, если они также имеют низкий уровень сахара. Высокие углеводы не обязательно означают высокий уровень сахара. Несколько продуктов удовлетворяют этим требованиям, обеспечивая при этом важные преимущества для здоровья.
Типы углеводов
Углеводы подразделяются на простые или сложные углеводы. Обозначение относится к тому, как легко организму химически разрушать пищу. Примеры простых углеводов включают фрукты, соки и хлебобулочные изделия. Комплексные углеводы включают коричневый рис, овощи и цельнозерновые продукты. Химическая разница заключается в содержании крахмала и волокна в некоторых продуктах. Химически связи этих продуктов более сложны, что объясняет их более длительное время пищеварения.
Гликемический индекс
Один из способов измерения воздействия продуктов с высоким содержанием углеводов и низким содержанием сахара заключается в гликемическом индексе, который отражает влияние пищи на уровень сахара в крови. Например, в одной чашке вареного ячменя содержится 44 г углеводов. Тем не менее, его содержание сахара составляет всего 0,44 г. Его GI составляет 25 по шкале от 1 до 100, что делает его низким гликемическим кормом. Вы можете съесть порцию ячменя и почувствовать себя насыщенным долгое время из-за дополнительного времени, которое организму необходимо переваривать крахмалом и содержанием клетчатки.
Примеры
Другие примеры продуктов с высоким содержанием углеводов, с низким содержанием сахара включают приготовленные черные бобы, чечевицу и бульгур. Все эти продукты имеют одни и те же характеристики с высоким содержанием углеводов и низкими показателями GI. Другим фактором, влияющим на то, как ваше тело обрабатывает эти продукты, является содержание волокон. Волокно может быть растворимым или нерастворимым. Различие заключается в том, содержит ли организм ферменты, необходимые для химического разложения этих продуктов. Растительные клетки состоят из сложного соединения, называемого целлюлозой. Человеческому телу не хватает фермента, чтобы разорвать эти продукты. Следовательно, он не может использовать некоторые из сахаров, содержащихся в этих продуктах. Большинство овощей являются нерастворимыми волокнами.
Выгоды
Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием углеводов и низким содержанием сахара дает пользу для здоровья. Американская ассоциация сердца поощряет вас включать цельные зерна в свой рацион из-за их эффектов снижения холестерина. Эти эффекты более значительны при использовании растворимых источников клетчатки, включая овес и ячмень, объясняет исследование, проведенное Университетом штата Пенсильвания в 2010 году. Поскольку у них низкий уровень сахара, эти продукты помогут сохранить стабильный уровень сахара в крови и предотвратить скачки или провалы на вашем уровне глюкозы. Если вы страдаете диабетом или чувствительны к воздействию глюкозы, вы можете найти эти продукты лучше, чем сладкие продукты.
