Растительные продукты, такие как фрукты, овощи и цельные зерна, содержат соединения, полезные для здоровья человека. Они включают антиоксиданты, которые предотвращают вызывающее болезни окислительное повреждение, которое может быть результатом химического воздействия и процессов естественного тела. Антиоксиданты встречаются в пище как витамины, минералы, каротиноиды, флавоноиды и полифенолы среди других фитохимикатов. Антиоксиданты также доступны в качестве пищевых добавок. Хотя антиоксиданты оказались полезными для здоровья человека, неясно, сколько антиоксидантов нужно потреблять в день, чтобы получить преимущества для здоровья.
Антиоксидантная функция
Когда клетки вашего тела используют кислород, они, естественно, производят свободные радикалы или высокореактивные молекулы. Курение сигарет, алкоголь, обмен веществ, загрязнение, прямой солнечный свет, нездоровая пища, физические нагрузки и стресс могут способствовать образованию свободных радикалов. Свободные радикалы вызывают повреждение, известное как окислительный стресс, предшественник целого ряда состояний здоровья. Антиоксиданты действуют как акцепторы свободных радикалов, что означает, что они пожертвовают электрон, чтобы нейтрализовать свободные радикалы, тем самым предотвращая и восстанавливая окислительный ущерб. Если свободные радикалы не дезактивируются, повреждение клеток и их генетический материал могут быть необратимыми.
Наиболее распространенные антиоксиданты
По данным клиники Биллингса, в пище содержится около 4000 соединений, которые действуют как антиоксиданты. Общие классификации антиоксидантов включают витамины А, С и Е, селен, цинк, каротиноиды, флавоноиды, фенолы, изотиоцианаты и сульфиды и антиоксидантные соединения в коэнзиме Q10 и глутатионе. Большинство этих антиоксидантов содержатся в фруктах и овощах и отвечают за яркий цвет продуктов, таких как красные помидоры или гранат, оранжевые морковь или цитрусовые, зеленая брокколи или шпинат, желтый перец и пурпурные сливы или ягоды. Другие продукты, богатые антиоксидантами, включают орехи, семена, цельные зерна, рыбу, соевые продукты, красное вино, травяной чай, льняное семя и корицу.
Профилактика болезни
Антиоксиданты наиболее известны благодаря их способности стимулировать иммунную систему, улучшать естественный ответ организма на инфекцию, увеличивать активность противомикробных и киллерных клеток, улучшать пролиферацию лимфоцитов и предотвращать простуду. Medscape Today News сообщает, что есть эпидемиологические данные, свидетельствующие о том, что диеты, богатые антиоксидантной продукцией, связаны с более низким риском развития ряда хронических состояний здоровья. Рак, сердечные заболевания, инсульт, астма, окулярные расстройства, дегенерация желтого пятна, катаракта, болезнь Альцгеймера и Паркинсона, ревматоидный артрит, диабет, остеопороз являются некоторыми из хронических состояний, на которые могут оказывать положительное влияние антиоксиданты.
Рекомендуемый ежедневный прием
Клиника Биллингса сообщает, что в отличие от большинства питательных веществ, для антиоксидантов не рекомендуется ежедневное количество суточной дозы. Существует не установленный допустимый верхний предел для безопасности антиоксидантных добавок. Нынешние рекомендации правительства Соединенных Штатов и организаций здравоохранения должны потреблять разнообразную диету с по крайней мере 5 порциями фруктов и овощей каждый день и от 6 до 11 порций зерна в день, причем по меньшей мере половина этих порций является целыми зернами. Употребление большого количества богатых антиоксидантами продуктов и напитков, таких как фрукты, овощи, цельные зерна, орехи, семена, рыба, чай и красное вино поможет вам оставаться здоровым и предотвращать болезни. Эксперты также согласны с тем, что лучше всего получать антиоксиданты от еды, а не от приема добавок.
