В то время как мед не упакован с питательной ценностью, он действительно предлагает некоторые антиоксидантные преимущества, которые дают ему шаг вверх по столовому сахару. Это также слаще вкуса, а это означает, что вы можете избавиться от употребления в рецептах чуть меньше меда, чем сахара. Мед является здоровым заменителем сахара при приготовлении пищи, и обычно делает выпечку более влажной, аккуратной, жевательной и темной, отмечает Тезаурус Кука. Чтобы избежать сжигания пищи, уменьшите температуру в духовке на 25 градусов по Фаренгейту при использовании меда вместо сахара.
Шаг 1
Купите более темный мед для более сладкого, более сильного вкуса или меда светлого цвета для более тонкого вкуса, советует Cooks.com.
Шаг 2
Смажьте измерительные ложки и чашки водой, маслом или яичным белком, чтобы предотвратить прилипание меда, облегчая легкие и точные измерения меда.
Шаг 3
Включите такое же количество меда, как сахар, указанный в рецепте, если количество сахара составляет 1 стакан или меньше. Используйте две трети до трех четвертей столько же меда, сколько и сахара для всех партий за пределами первой чашки. Оставайтесь около двух третей, чтобы смягчить сладость, или используйте до трех четвертей для значительно слаще выпечки.
Шаг 4
Уменьшите количество других жидкостей в рецепте на 1/4 чашки для каждой чашки меда, используемой после первого, в зависимости от рецепта.
Шаг 5
Смешать в 1/4 ч. Л. выпечка соды для каждой чашки меда, если выпечка соды еще не включена в рецепт. Вы разрешаете кислотность меда таким образом, а также увеличиваете количество ваших хлебобулочных изделий, согласно Cooks.com.
Шаг 6
Следите за временем выпечки, так как выпечка с медом, как правило, коричневая быстрее, чем с сахаром.
Вещи, которые вам понадобятся
- Мед
- Измерительные ложки и чашки
- Пищевая сода
Советы
- Замените каждую чашку, даже первую, гранулированного сахарного сиропа в рецепте с медом 3/4 чашки, советует Тезаурус Кука. Помните, что при планировании и покупке вашего рецепта банку с медом на 12 унций эквивалентно чашке с 8 унциями для измерения жидкости, говорит Cooks.com. Храните мед в герметичном контейнере, чтобы предотвратить поглощение атмосферной влаги, и он будет оставаться на неопределенный срок. Держите его при комнатной температуре, чтобы облегчить использование при выпечке, так как холодный мед утолщается, а аромат горячего меда может искажаться.
