Средний американец потребляет 23 фунта сыра в год, по сравнению с 8 фунтами в год в 1970 году, согласно Центру науки в интересах общества. Сыр имеет важные питательные вещества, такие как кальций, цинк, белок и витамин А, но также содержит холестерин и насыщенный жир, что ставит вас под угрозу сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Если ваш холестерин уже высок, избегайте употребления слишком большого количества сыра или выбирайте обезжиренные или обезжиренные сорта, которые теперь широко доступны.
Что такое холестерин?
Вам нужен холестерин для производства витамина D, гормонов, для создания клеточных стенок и для метаболизма жиров. Ваша печень составляет 1000 миллиграммов холестерина каждый день, согласно Harvard Health Publications, чего достаточно для удовлетворения ваших повседневных потребностей. Холестерин также является типом жира, содержащегося в животных и молочных продуктах. Если вы едите слишком много холестерина, он накапливается в вашем кровотоке и в конечном итоге откладывается в ваших артериях, ограничивая кровоток в вашем сердце. Сердечная болезнь является причиной смертности в Соединенных Штатах Америки, и чем выше уровень холестерина, тем больше вероятность сердечного приступа.
Холестерин в сыре
Согласно данным Американской ассоциации сердца, взрослым следует потреблять не более 300 миллиграммов холестерина в день. Если вы рискуете сердечными заболеваниями, вы должны стремиться к менее чем 200 миллиграммов в день. Одна унция чеддера содержит 30 миллиграммов холестерина или 10 процентов вашего ежедневного потребления холестерина. Такое же количество пастеризованного, обработанного американского или бри-сыра дает вам 28 миллиграммов.
Насыщенный жир в сыре
Национальный институт сердца, легких и крови утверждает, что насыщенный жир наносит больше вреда вашим уровням холестерина, чем диетический холестерин. Вы должны получать менее 7 процентов своих ежедневных калорий из насыщенных жиров. Для 2000-калорийной диеты это эквивалентно 140 калориям. Один грамм жира равен 9 калориям, поэтому вы можете ежедневно получать до 15 граммов насыщенного жира. В одной унции порции сыра чеддер содержится 6 граммов насыщенного жира или 40 процентов рекомендуемого количества. Такое же количество пастеризованного американского или бри-сыра дает вам 5 граммов насыщенного жира.
Более здоровые варианты
Если вы не можете избежать соблазна сыра, выбирайте более здоровые альтернативы, которые не будут наносить столько вреда вашему холестерину. Четыре унции нежирного творога содержат 4 миллиграмма холестерина и менее 1 грамма насыщенных жиров. Одна столовая ложка обезжиренного сливочного сыра содержит 8 миллиграммов холестерина и 1 миллиграмм насыщенного жира. Оба они также имеют бесплодные сорта. Морозарелла с низким содержанием жира является еще одной более здоровой альтернативой: 18 миллиграммов холестерина и 3 миллиграмма насыщенных жиров, в то время как сыр Бри содержит 21 миллиграмм холестерина, но все еще содержит 5 граммов насыщенного жира.
