Когда используется для выпечки хлеба, кастрюли из хлеба высушивают хрустящий хлеб с хрустящей корочкой, который похож по текстуре на хлеб, запеченный в кирпичной печи. Багеты, бутерброды и пицца все получают выгоду от размещения в этих кастрюлях, которые возникли тысячи лет назад. Некоторые кастрюли оснащены крышками, что обеспечивает влажный, жевательный интерьер, похожий на хлеб из закваски, запеченный в профессиональной паровой инъекционной печи. С помощью нескольких шагов вы можете легко использовать сковородку из керамики для приготовления любимых рецептов хлеба.
Шаг 1
Приготовьте тесто в рецепте, смешав все ингредиенты в машине для хлеба или вручную в миске. Дайте тесту подняться в кастрюле машины на «тесто». Если вы используете миску для смешивания, дайте тесту удвоить размер. Разбрызгивайте поверхность теста с помощью антипригарного распылителя и накройте его пластиковой упаковкой перед тем, как поместить его в комнату без сквозняков, установленную на 75 градусов по Фаренгейту. Рост может занять от 45 минут до двух часов.
Шаг 2
Используйте свою руку, чтобы «ударить», или осторожно сдуть, тесто в миске. Если вы используете хлебную машину, дождитесь ее подачи, указывая, что тесто готово к формованию и выпечке.
Шаг 3
Разогреть духовку до рекомендуемой температуры вашего рецепта с помощью кастрюли внутри. Керамика сохранит тепло и сохранит температуру в духовке достаточно высокой, чтобы выпекать хлеб, даже когда дверь открыта.
Шаг 4
Позвольте хлебу выполнить второй взлет, если это необходимо. В то время как хлебные хлебы нуждаются во втором взлете, корка пиццы не нуждается в длительном втором подъеме.
Шаг 5
Осторожно поместите тесто или корку для пиццы в кастрюлю из керамики.
Шаг 6
Срежьте верхнюю часть хлеба перед выпечкой, чтобы предотвратить образование глубоких трещин в коре, когда хлеб расширяется во время выпечки.
Шаг 7
При ношении духовых рукавов аккуратно поместите кастрюлю в предварительно разогретую духовку. Выпекайте хлеб в соответствии с вашим рецептом и вашим предпочтением темной или светлой корочки.
Шаг 8
Извлеките хлеб из духового шкафа, соблюдая осторожность, поскольку керамика сохраняет тепло. Сковорода будет продолжать выпекать корку хлеба, когда она остынет.
Вещи, которые вам понадобятся
- Смесительная чаша или машина для хлеба
- Ваш любимый хлеб или рецепт теста для пиццы
- Кастрюля для выпечки
- Рукавицы
Советы
- По словам Деби Роджерса, доктора химических наук, директора по химии злаков в Американском институте выпечки, «преимущество ... камня в том, что это отличный теплоотвод, другими словами, он нагревает тепло при предварительном нагреве. который выпекает тесто (превращается в хлеб или корку пиццы) определяется скоростью проникновения тепла в тесто ... Камень держит тепло, поэтому [он] работает очень хорошо ... »Глазированные кастрюли из керамики легче очищать, чем без покрытия терракота сорта.
Предупреждения
- Кастрюля для хлеба будет очень горячей при удалении из печи, поэтому поместите ее только на теплозащитную поверхность. Кастрюля будет удерживать тепло в течение некоторого времени, поэтому не промывайте его в холодной воде до полного охлаждения. При использовании глазурованных кастрюлей из керамики убедитесь, что они предназначены для использования в пищевых продуктах, поскольку некоторые непищевые глазури имеют высокое содержание свинца.
