Консервирование пищевых продуктов полезно для тех, у кого есть сад или ферма, потому что вы можете выращивать себе еду и сохранять ее, чтобы вы могли хранить ее на зиму, засуху или чрезвычайные ситуации, когда вы можете собирать меньше урожая. Когда вы правильно питаетесь, контейнер будет герметичным, чтобы предотвратить порчу. В зависимости от типа пищи вы можете хранить ее в течение различной продолжительности времени, как правило, от года до нескольких десятилетий.
Фрукты
Вы можете делать фрукты, джемы, желе, соленые огурцы и другие консервы - наряду с некоторыми видами помидоров - с использованием метода кипящей воды. Это основной, обычно используемый метод из-за его отсутствия риска для безопасности. Поскольку эти продукты сильно кислые с рН 4,0 или менее, споры Clostridium botulinum не могут существовать при консервировании с использованием этого метода. Вы также можете выполнить этот метод без использования специального горшка, как прижимной рычаг. Вы должны добавить лимонный сок или лимонную кислоту в определенные продукты, которые имеют рН от 4,0 до 4,6, как некоторые томаты и инжир.
Маринованные приправы
Вы можете сохранить приправы, такие как вкус, соленые огурцы, чатни, соусы и уксусы, используя метод кипящей воды, потому что они содержат уксусы, которые повышают уровень их кислотности до безопасной точки, не подвергая риску ботулизма, что вызвано спорами Clostridium botulinum ,
Овощи, мясо, птица и морепродукты
Овощи, мясо, домашняя птица и морепродукты содержат небольшое количество кислоты, поэтому необходимо соблюдать дополнительную осторожность, чтобы сохранить их таким образом, который не содержит споры Clostridium botulinum и создает продукт, безопасный для употребления в пищу, сообщает FreshPreserving.com. Это можно сделать с помощью метода консервирования в домашних условиях с использованием устройства для измерения давления, а не для метода кипящей воды. Манометр давления имеет манометр и специальный запирающий механизм между крышкой и контейнером, подобный скороварке. В верхней части крышки имеется вентиляционная труба, позволяющая выходить из пара. Концентратор давления может достичь определенного давления, чтобы быть эффективным, что зависит от вашей высоты и рекомендаций в руководстве пользователя canner. В соответствии с Canning-Food-Recipes.com обычно температура должна достигать не менее 240 градусов F в течение определенного времени, что зависит от типа и высоты продукта.
Комбинированные высококислые и низкокислотные продукты
Если у вас есть продукты с низким содержанием кислых продуктов, такие как овощи, мясо, птица и морепродукты, смешанные с сильно кислыми продуктами, такими как фрукты, вы должны их, как если бы они были кислотами с низким содержанием кислоты. Они должны быть консервированы с помощью каннеляжа давления.
