В наши дни большой интерес представляет использование потенциала стевии в качестве нетоксичного, некалорического натурального подсластителя. Весь лист, в котором находятся активные химические вещества, запрещен в США от FDA от продажи в качестве пищевой добавки или подсластителя, хотя экстракт одобрен в качестве пищевой добавки. В 2008 году FDA, наконец, предоставил статус GRAS - как правило, признанный безопасным - одной очищенной составляющей экстракта листьев стевии, называемой rebiana, также известной как rebausdioside A, для использования в подсластителях. Rebiana теперь находится на полках супермаркетов, включенных в альтернативные подсластители со звуковыми названиями стевии, такими как Truvia.
Стевия: традиционная трава
Завод Stevia является родным для Южной и Центральной Америки, но также культивируется в других областях, таких как Азия. Он имеет давнюю историю кулинарного и лекарственного использования коренными народами Парагвая, без каких-либо неблагоприятных последствий. Листья, как полагают, в два раза слаще, как сахар в таблице. Сладкий вкус объясняется синергическим эффектом различных соединений, классифицированных как ребаудиозиды и стевиозиды. Некоторые люди обнаруживают послевкусие или слабую солодоподобную горечь всей стевии, но не очищают ребяку, которая, как считается, в 200 раз слаще сахара. Как естественно растущее растение, целые листья стевии не могут быть запатентованы, и его название не может быть товарным знаком.
История Трувии
Шоколадное печенье с Truvia. Фото: Масстронок / iStock / Getty Images Truvia продается компанией Cargill Inc. Ингредиенты, перечисленные на этикетке, представляют собой эритрит, экстракт листьев стевии и натуральные ароматизаторы. Закон о маркировке диктует, что ингредиенты должны быть перечислены в порядке убывания по весу. Согласно этикетке «Факты о питании», одна порция Truvia составляет 3,5 грамма, а порция содержит три грамма эритрита, который оставляет менее 0,5 грамма стевии, когда вы учитываете добавленные натуральные ароматизаторы. Truvia производится с очищенными и изолированными ингредиентами, поэтому его составы могут быть запатентованы. Название Truvia является товарным знаком.
Что такое эритрит?
Эритрит - сахарный спирт. Другими известными сахарными спиртами являются сорбит, маннит и ксилит. Крошечные количества сахарных спиртов встречаются естественным образом в различных фруктах. Их химические формулы можно дублировать в лаборатории, и они обычно используются в качестве альтернативных «натуральных» подсластителей в конфетах, резине и других продуктах. Их преимуществом является то, что они плохо усваиваются в желудочно-кишечном тракте; поэтому их калорийность меньше сахара. Однако недостатком их плохого поглощения является возможный побочный эффект вздутия живота и диареи. Исследования с эритритом показали почти никаких побочных эффектов, если только очень высокие дозы не потребляются при одном сидении в жидкой форме натощак. Тем не менее, некоторые субъекты сообщили о спазматизации и ослаблении стула после потребления эритрита, в этом случае некоторые люди, у которых может быть ограничение, сколько они могут потреблять или полностью избегать этого сахарного спирта.
Что вы думаете?
Вы регулярно используете Трувию, стевию или другой сахарный спирт? Если да, то какой? Зачем? Поделитесь своими мыслями с нами в комментариях ниже.
