Согласно судя по исследованию, опубликованному в июньском выпуске «Исследования питания» в июне 2011 года, употребление сухофруктов связано с более низкой массой тела и потреблением более питательной диеты. Сушеные фрукты рекомендуются как один здоровый выбор для удовлетворения ежедневных потребностей в фруктах. Он поставляет больше клетчатки и минералов и примерно такое же количество витаминов группы В, что и свежие фрукты. Просто имейте в виду, что небольшая порция сухофруктов имеет значительно больше калорий, чем свежие фрукты.
Факторы сушеных фруктов
Когда вода испаряется во время сушки, плод сжимается по размеру, а остальные питательные вещества становятся более концентрированными. Несмотря на различия в размерах, SelectMyPlate.gov позволяет легко сравнивать сушеные и свежие фрукты, поскольку он определяет 1/2 стакана сухофруктов, равную 1 чашке свежих фруктов. Фрукты часто обрабатывают перед сушкой, чтобы сохранить естественный цвет и предотвратить рост бактерий. Лечение может быть природными веществами, такими как лимонный сок и витамин С, или они могут состоять из серы или сульфитов. Если у вас астма или у вас аллергия на сульфиты, избегайте обработки сушеных фруктов.
Увеличение калорий и углеводов
Сушеные фрукты содержат больше калорий и углеводов, чем их свежие аналоги. Половина чашки высушенных яблок, абрикосов и изюма имеют вдвое больше калорий и, по крайней мере, в два раза больше углеводов по сравнению с количеством в 1 чашке свежих фруктов. Увеличенные калории и углеводы - плохая новость, если вы смотрите на свой вес. С другой стороны, сухофрукты могут дать вам удобный источник энергии во время выносливости. Изюм дает такое же повышение производительности, как и коммерческие спортивные жевания, согласно июньскому выпуску журнала «Journal of the International Society of Sports Nutrition» за июнь 2012 года.
Изменение содержания витамина
Водорастворимые витамины теряются во время процесса сушки, но потери уравновешиваются, поскольку питательные вещества становятся более концентрированными во время обезвоживания. В одной половине чашки большинства видов сухофруктов содержится примерно такое же количество витаминов группы В как 1 стакан свежих фруктов. Тем не менее, вы потеряете значительное количество витаминов C и A. Сухофрукты сохраняют только 20 процентов от общего количества витамина C и половины витамина A, согласно данным Сельскохозяйственной исследовательской службы Министерства сельского хозяйства США. Несколько фруктов, таких как абрикосы и вишни, содержат так много витамина А, что сухофрукты по-прежнему являются хорошим источником.
Более важные минералы
Согласно данным Сельскохозяйственной исследовательской службы Министерства сельского хозяйства США, сушеные фрукты сохраняют 100 процентов минералов свежих фруктов. Вместе с увеличением концентрации питательных веществ вы получите больше минералов из 1/2 стакана большинства видов сушеных фруктов, чем 1 стакан свежих фруктов. Сушеные фрукты обеспечивают железо, калий, магний и цинк. Тем не менее, каждый плод имеет другой профиль питания, поэтому количество, которое вы получите от каждого минерала, зависит от типа фруктов.
Остерегайтесь сахара
Количество натурального сахара во многих видах сухофруктов удваивается, как и калории. Следите за избытком сахара, потому что он иногда добавляется во время обработки. Некоторые сухофрукты покрыты сахаром. Он также добавляется для подслащивания кислых фруктов, таких как клюква. Половина чашки высушенной, подслащенной клюквы содержит в 10 раз больше сахара, чем 1 стакан свежей клюквы.
