Возможно, вы слышали о чрезвычайной диете Криса Фойгта, исполнительного директора Комиссии по картофелю штата Вашингтон, которая пообещала съесть ничего, кроме картофеля, в течение 60-дневного периода. Чтобы удовлетворить свои калорийные потребности, Фойгт планировал съесть 20 картофелей в день. В свете этого обоснованность утверждения о том, что употребление холодного вареного картофеля может усилить потерю веса, ставится под сомнение.
История картофеля
Ассорти картофеля. Фото: Кит Левит / Кит Левит Фотография / Getty Images Картофель был впервые импортирован в Европу в 16 веке. Прошло еще 150 лет, прежде чем картофель был создан в качестве основного урожая. Сегодня самые высокие потребители картофеля на душу населения проживают в Центральной и Восточной Европе.
Диетические преимущества
Целый картофель. Фото: Даниэль Эрнст / iStock / Getty Images Картофель практически не содержит жира и обеспечивает отличный источник клетчатки. Картофель также обеспечивает витамин С, витамины В1 и В6 и является важным источником калия.
Устойчивый крахмал
Холодный картофельный салат. Фото: travellinglight / iStock / Getty Images Центральным преимуществом приема холодного вареного картофеля является устойчивый крахмал - RS. Безвкусная форма волокна, RS помогает в потере веса из-за низкой скорости поглощения в тонком кишечнике. Это заставляет большую часть диетической массы РС проходить как экскременты. Когда картофель готовят, охлажденный, устойчивый крахмал образует плотные кристаллы. Эти кристаллы разрушаются, когда картофель повторно нагревается. Это медленное поглощение также дает вам чувство сытости в течение более длительного периода, уменьшая потребление пищи.
В исследовании 2004 года «Питание и обмен веществ» было показано увеличение окисления жиров от еды RS. Далее было показано, что окисление поддерживается ежедневным рационом, содержащим RS, что указывает на то, что диета, включающая продукты с высоким содержанием RS, может помочь вам справиться с вашим весом.
Предложения
Картофельный салат с травами. Фото-кредит: HandmadePictures / iStock / Getty Images С почти бесконечным разнообразием, холодный картофельный салат ограничен только вашими личными вкусами. Следует уделять дополнительное внимание ингредиентам, но рецепты, характерные для калорий, в изобилии.
Предупреждения
Картофельное пюре. Фото: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images По словам Барри Свансона, профессора регентов и временного директора Школы продовольственной науки в Университете штата Вашингтон и Университете Айдахо, нельзя считать картофель не единственным источником пищи. Картофель высоко по гликемическому индексу, что не помогает тем, кто пытается поддерживать уровень сахара в крови, а высокая концентрация калия может облагаться налогом на ваши почки. Картофельная диета также будет лишена необходимых питательных веществ, таких как витамин А.
